味精和鸡精哪个对人体影响大？味精吃多了会致癌吗？

发布网友发布时间：2022-04-22 04:42

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热心网友时间：2023-06-28 19:02

适量进食鸡精和味精一般不会对健康造成危害，但大量进食鸡精或味精均会对身体造成危害，而鸡精和味精两者成分类似，无法判断哪个危害更大。
鸡精和味精的主要成分都是谷氨酸钠，鸡精为提升口味鲜浓程度，在味精的基础上又添加了香辛料、核苷酸二钠等物质，此类物质在常规使用的情况下，一般不会对对人体造成伤害。但是，在高温油炸的条件下，谷氨酸钠会转变为焦谷氨酸钠，具有一定的致癌作用。因此，不论是长期、过量进食鸡精还是味精，均有可能会增加患癌的风险，无法判断哪个危害更大。
对于高血压、肾功能异常以及儿童群体等应该尽量避免食用鸡精和味精，以免加重身体负担，不利于身体健康。