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家庭版麻辣香锅的做法

发布网友 发布时间:2022-04-22 04:33

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热心网友 时间:2022-09-01 11:12

麻辣香锅家庭版做法如下:

用料:肉类(根据自己喜好)、蔬菜(根据自己喜好)、花椒20粒、八角适量、姜片3片、葱段5个、蒜5瓣、干辣椒6个、豆瓣酱3勺、火锅底料适量。

做法:准备好自己喜欢吃的食材,清洗干净备用。把准备好的青菜和丸子都焯水,水开了放素菜煮3-4 分钟,有个7-8成熟就可以了,丸子浮上水面就好了。把自己喜欢吃的肉类和海鲜类煎至两面金黄,土豆片过过油,煎一下会更好吃。

先放油 (比平时炒菜多)炸花椒和八角等到花椒和八角炸出味,油开始冒烟,就把花椒和八角捞出来油不要倒,放入姜片、葱段、蒜片、干辣椒,把这些香料都炸香不断翻炒,这个时候会闻到很香的的味道,开始放火锅底料和郫县豆瓣酱比例是1:1,炒出红油,这样底料就算做好了。

制作注意事项

1、在煮食材的时候,依照食物的易熟水平入锅,要先煮蔬菜,最终煮肉类食品,否则肉类食品太油腻,蔬菜水果也不清新了,同时要注意的是藕片和土豆、莴笋条、蘑菇、豆腐皮焯水时间稍微长一点,它们可以一起焯。

但是时间要掌握好,都不适合太长,煮至略微全透明就可以了,一般煮2分钟就可以,菜叶子和芹菜烫一下就可以,不要超过30秒,虾丸和大虾一定要煮熟,因为回锅时间短。

2、放进麻辣香锅的火锅底料,文火将调味品炒化,而且炒成香气的情况下,先将肉丸子及其虾等放进锅中爆锅一会,随后再先后放进全部的荤菜,那样口味也会更为美味可口。

3、麻辣香锅的灵魂主要是底料,所以底料的选择非常的重要,要是用火锅底料的话,不能选择太辣或者是没有什么味道的火锅底料。大部分超市里也有专门的麻辣香锅底料,我们也可以选择它,但是一定要看清食材成分,不要重复添加。

用麻辣香锅调味品或是是火锅料炒都可以,但是一定要用生姜、大葱、大蒜瓣进行爆香,喜爱吃辣椒的还能够放入点干红辣椒,或者辣椒面和花椒面,这样味儿会更为香。

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