柿子什么味道

发布网友 发布时间：2022-04-22 04:34

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热心网友 时间：2022-06-09 09:25

柿子是一种干涩的味道。著名医学家陶弘景在《名医别录》里面提到：柿果性味甘涩。

柿子虽干涩，但经过加工，可改变其口味。采用的方法是喷洒和浸泡。采用乙烯利溶液喷洒或浸泡柿果脱涩所需时间与柿子品种、乙烯利浓度、处理时间和外界温度均有关系。此种脱涩方法较简单，脱涩后风味较好，适合大规模生产，但脱涩后的果实稍软，不便于运输。

传统的柿饼加工多采用自然干制法。自然干制法柿饼基本靠露天晒和风吹。自然干制法需要长达数月的时间来完成干燥，长时间暴露于空气中容易受到微生物的污染。

人们对人工干制工艺进行了较多的研究。人工干制法主要是将柿子自然晾晒工艺改为人工烘制，通过控制温度进行烘烤，能明显缩短所需时间，同时操作环境较为干净，具有时间短、健康卫生等优点。

扩展资料：

营养价值：

柿子营养价值高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右，一个人一天吃一个柿子，所摄取的维生素C，基本上就能满足一天需要量的一半。

未成熟果实含鞣质。涩柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖。另外，柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。

参考资料来源：百度百科-柿子 （水果名称）

参考资料来源：百度百科-柿 （柿科柿属植物）

热心网友 时间：2022-06-09 10:43

柿子的味道很独特。

柿子可分为甜柿和涩柿两种，甜柿成熟（果皮变黄）后可以直接食用，味道脆甜；涩柿未充分成熟前，需要人工脱涩后方可食用，味道脆甜，在树上充分成熟后就会变软，俗称哄柿子，揭开皮后可以喝到口里，味道甜如蜜，凉飕飕的。

柿子的营养价值很高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁、锌等。所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。成年人一天吃1个柿子，所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半。所以，在秋冬季节适当吃些柿子对人体健康是很有益处的。

柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。它有消炎和消肿的作用，能改善血液循环，促进肌腱炎症和外伤的康复。

柿树，为柿科柿属植物。又名朱果，猴枣。属于落叶大乔木，叶阔椭圆形，表面深绿色、有光泽，革质，入秋部分叶变红，叶痕大、红棕色，维管束痕呈凹入状。花雌雄异株或雌雄同株，单生或聚生。生于新生枝条的叶腋中，花黄白色。果形因品种而异，橙黄或红色。花期5～6月，果熟期9～10月。柿已有300年栽培历史，其栽培品种约有900个以上，都是作为果树栽培的。在绿化造林中也作为观果树和色叶树应用。

柿子从色泽上可分为红柿、黄柿、青柿、朱柿、白柿、乌柿等； 从果形上可分为圆柿、长柿、方柿、葫芦柿、牛心柿等。 在长期的的风土驯化和生产实践中人们培育出不少优良品种，特别著名的有： 产于华北的大盘柿； 河北、山东一带出产的莲花柿、镜面柿； 陕西泾阳、三原一带出产的鸡心黄柿； 陕西富平的尖柿；浙江杭州古荡一带的方柿， 被誉为我国六大名柿。

热心网友 时间：2022-06-09 12:18

柿子含有丰富的蔗糖，果糖，纤维素等碳水化合物，还含有蛋白质、钙、磷等营养成分。柿子的涩味是由鞣酸（又称单宁酸）引起的，故不宜多食。

中国传统医学认为，柿子味甘、涩，性寒，归肺经。《本草纲目》中记载“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治嗽止血之功。”同时， 柿蒂，柿霜，柿叶均可入药。
在这个世界上柿子共有上千个品种，又根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。其中的涩柿（我国上市的柿子大多数属于此类）必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸，（又称单宁酸）。柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是大家感到柿子很甜的原因。柿子中的其他营养成分则不多，只含有少量的脂肪、蛋白质、钙、磷、铁和维生素C等。另外，柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。
中医认为，柿子味甘、涩，性寒，有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以，柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。如果用柿子叶子煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。
吃柿子虽然有很多好处，但有几点需要提醒：
空腹不能吃柿子 因柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但会愈积愈大。如果胃柿石无法自然被排出，那么就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状，曾在手术中发现大如拳头的胃柿石。如果胃“有底”的话，就可避免胃柿石的形成。
柿子皮不能吃 有的人感到吃柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道，其实这种吃法是不科学的。因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。
不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃 中医学中，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。
糖尿病人勿食 柿子中因含10.8％的糖类，且大多是简单的双糖和单糖（蔗糖、果糖、葡萄糖即属此类），因此吃后很易被吸收，使血糖升高。对于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。
参考资料：http://ke.baidu.com/view/37085.htm

热心网友 时间：2022-06-09 14:09

好吃，而且对人的身体非常好，你每天吃一个保证皮肤好，很多明星就是每天都吃柿子

热心网友 时间：2022-06-09 16:17

生的话是很涩的，不好吃，还很硬;熟了的就很甜，中间的也很好吃；但如果熟透了也不好吃，也很涩，会发臭！

热心网友 时间：2022-06-09 18:42

一般情况下橘子都是又甜有好吃的!~`(美味啊！！！~~~~~~~)
但是如果买的不是好橘子，橘子就又酸又难吃啦！！~~~~~呵呵

热心网友 时间：2022-06-09 21:23

植物妈妈传播种子的办法

热心网友 时间：2022-06-10 00:21

尝尝吧！药不死.

热心网友 时间：2022-06-10 03:36

萝卜白菜各有说爱

热心网友 时间：2022-06-10 07:07

不是吧 没有吃过
那就无法形容了

热心网友 时间：2022-06-10 10:55

甜.不熟会有点涩

热心网友 时间：2022-06-10 15:00

不错,一定要买好的啊,好坏差别太大了!
甜爽!

热心网友 时间：2022-06-10 19:21

熟了的是甜的，没熟的绑牙。没法吃。

热心网友 时间：2022-06-10 23:59

生的很涩，熟透了就甜了，味道还可以。

热心网友 时间：2022-06-11 04:54

甜的