怎么做腌茄子

1、茄子去蒂洗干净，切成连在一起的条状；2、锅加水烧开，茄子放笼屉蒸上二十分钟，取出控干水份；3、香菜、蒜、青红辣椒切成末放盐、味精、在少放一点糖，拌匀；4、茄子放凉了，把切好的菜末包在茄子里，慢慢的码好。放48小时就可以吃了。（注意茄子吃不了可以放冰箱里，那样不容易坏的。）

老式腌茄子的做法 1. 将茄子洗净，去掉茎，切成长条状或者圆片状。2. 在茄子上撒一层盐，放置20分钟，让茄子出水。3. 将茄子挤干水分，用清水冲洗干净。4. 准备调料，将大蒜、姜、辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮等香料切碎备用。5. 将调料放入锅中，加入适量的盐、糖、醋、料酒、生抽、老抽、香油...

将茄子切成条状或片状后，放置于通风良好的室外晒干，以去除茄子的水分。晒干的茄子再配以适量盐巴，放置于干净且密封的容器中。定期翻动茄子以保证其均匀腌制。这种方法制作出的腌制茄子质地鲜脆，适合用于凉拌和凉菜。2、 浸泡腌制法 将茄子切成块状后，放入盐水中浸泡一段时间，通常需要2小时左右。盐水...

2.茄子用清水洗净，放入蒸笼蒸熟，如下图所示。3.茄子蒸熟后，放在一边晾凉。香菜切丁，大蒜切碎备用，如下图。4.然后将香菜、蒜、盐混合，静置10分钟，如下图所示。5.用刀在茄子中间切一刀，如下图。6.茄子中间放馅料，如下图。7.放在容器里，放在冰柜里，等第二天品尝，这样腌茄子就做好了。

1，首先我们先把茄子去蒂洗干净，放在那里把水沥干备用。2，然后再上锅大火蒸10分钟，用筷子按一下，茄子变软拿出晾凉。3，大蒜头分瓣儿，用清水泡20分钟，皮儿很容易剥掉，而且还能去些辛辣。4，然后我们再香菜洗干净，放在水槽沥水待用，如下图所示。5，然后再分别把蒜瓣和香菜全部切成末，如下...

1、材料：茄子，葱姜蒜，香菜，青红椒，酱油。2、把茄子洗干净，切成拇指粗细长条，把酱油用干净的锅烧开，开锅就可以关火了，倒出来晾凉！3、把葱，姜，蒜，香菜，青红辣椒（可不放）切碎，姜和蒜切小点。切好后拌匀。4、油热后开始炸茄条，用筷子扎一下，软烂了就可以了。不能炸焦。5、...

第一步提前准备新鲜茄子，自来水清洗干净，茄子不必削削皮，茄子蒂能够除掉，或存着根据自己的需求做，火锅中放水，凉水放入洗干净的茄子，盖上盖子，隔水蒸十五分钟上下。在蒸茄子的时间也，把提前准备好的大蒜，削皮清洗，控干水份，放在石板上，红辣椒清洗，控干水份。（不爱吃辣的能够没放朝天椒，...

酱腌茄子：这是最常见的腌制方法之一。首先，将茄子洗净，切成条状或者片状，然后用盐腌制一段时间，让茄子出水。然后，将茄子沥干水分，加入蒜末、辣椒、酱油、糖、醋等调料，搅拌均匀，放入密封容器中，腌制一段时间后即可食用。这种方法腌制的茄子口感鲜美，酸甜适中，非常开胃。酸腌茄子：这种方法腌制的...

1、首先需要把小茄子洗净放入蒸锅。2、然后开锅后蒸约5分钟关火(根据茄子大小不同适当调整蒸的时间)晾至凉透。3、然后再把大蒜捣成蒜蓉备用。4、然后再把凉透的茄子掰开，平铺在容器中，茄子芯朝上，均匀的撒上一层盐。5、然后再铺上蒜泥抹匀，盖上保鲜盒的盖子，放入冰箱冷藏腌渍一天。6、最后...

步骤：1、将茄子用水洗净，放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉待用；2、大蒜剥去皮，切成蒜粒，加入适量盐调拌均匀；3、香菜择洗干净，切成末；4、将蒸熟的茄子顺长切开，刀口深而不透，使茄子成合叶状；5、将蒜泥、香菜末混合，抹入刀口少许，将茄子合上摆入坛中，每摆一层撒适量盐，腌制10天左右即可。