做鱼时候为什么要抽鱼线？不抽鱼线可以吗？

发布网友发布时间：2022-04-22 04:51

共5个回答

热心网友时间：2023-08-08 15:59

鱼是生活在水里的一种动物，在大江大湖甚至小池塘里都能看到它的身影，因为鱼的味道鲜美，营养价值丰富，所以自古就有人捕鱼为生，随着人们的大量捕获，野生的鱼类越来越少，甚至有一些鱼种已经灭绝，但是人类又想吃鱼，于是人类就开始饲养鱼类，所以鱼也成为了人类饲养的食用动物之一，鱼肉也成为了人类常食用肉之一。

随着人类饮文化越来越丰富，鱼也被人们换着各种花样进行烹饪，但很多细心的人就会发现，很多人在烹饪鱼之前，都会对鱼进行处理，除了去掉鱼的鳞片、鳃和内脏之外，有些人还会发现很多人会把鱼的鱼线给去掉。

鱼线其实就是鱼身上的一种器官，鱼是通过鱼线感受鱼耳所不能感受的低频振动，这样就能在敌人靠近前，鱼提前收到信息赶紧逃跑。而鱼线长在鱼身侧，是由于体两侧许多小孔排列而成的线条。

而之所以要去掉鱼线，那是因为鱼线里还有带有腥味的三甲胺，换句话说，鱼身上的腥味大部分来源于鱼线。像有一些人特别讨厌鱼腥味，那么将鱼身上的鱼线去掉以后，鱼就没有那么重的腥味，或者完全没有腥味。

而去鱼线的方法也比较简单，就是将一条鱼摆平，在他鱼鳃和鱼尾的地方各切一刀。这个时候，我们仔细观察切开的位置，发现了有白点，那么就用手轻轻地将白点拽住，一只手抓住鱼线，一只手轻轻的拍打着鱼背，然后慢慢的往外抽线。从鱼山那头开始抽，或者是鱼尾，那头抽都可以。不过最好是从鱼鳃那头，相对来说更好抽一些。与两边都有这条线，所以两边都需要用同样的方法进行处理。鱼线也不是非去不可，像有一些人，他能够接受鱼腥味，那么就不需要处理。或者是用其他的调料掩盖住鱼腥味也是可以的。

热心网友时间：2023-08-08 15:59

是为了去掉鱼的腥味。但是如果在烧鱼之前先用牛奶把鱼泡一下，或者在烧鱼的过程中放入料酒和葱姜蒜也可以去掉鱼的腥味。鱼腥线直接与鱼体内的鱼腥线相通，而外界环境的一些气味，如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里。草鱼、鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线较为明显，容易取出。抽掉了这根鱼腥线，做出来的鱼就没有腥味了。

热心网友时间：2023-08-08 16:00

这是因为里面也是有细菌的，如果不抽的话可能会造成感染，不抽是不可以的，所以在制作的时候必须要把里面的鱼线抽掉。

热心网友时间：2023-08-08 16:00

因为鱼线是带有一股腥味儿的，不好闻，不抽鱼线会影响到鱼汤还有鱼肉的口味，不抽鱼线也可以，只要你可以接受这股腥味。

热心网友时间：2023-08-08 16:01

是可以的，这样吃会更加的干净，很多人都会习惯抽鱼线，也可以去除腥味，能够增强口感。