面包机如何做椰蓉面包
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发布时间：2022-04-22 04:50
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时间：2023-12-25 00:36
主料
高粉 375g
糖 83g
方法/步骤
1
黄油软化后加入糖粉一起打发
2
少量多次地加入打匀的全蛋液，分次搅拌完全吸收后再加下一次。
3
搅拌好的样子，非常细腻膨松
4
少量多次地加入牛奶，搅拌至吸收。
5
加入椰蓉
6
拌匀均匀椰蓉馅就做好了。
7
将除黄油外的面团材料，按先液体后固体的顺序加入面包机中，发酵粉最后放入，在面粉上划个小圈将发酵粉放在中间（需注意：1.水不要全部一下子都加入，预留10-20克做调整，2.发酵粉放在面粉顶端的小凹陷处这样可以避免直接与糖和盐接触，以免影响酵母活性）。
8
启动面包机揉面程序，这时候观察一下面团的吸水和面团的软硬程度再用预留的水做调整，20分钟后第一个揉面程序结束，面团已经揉至光滑，此时可加入软化的黄油。
再启动一次面包机的揉面程序继续揉面，可以看到黄油完全被面团吸收进去了，面团变的细腻光滑有弹性，20分钟揉面结束后取一块面团在手中慢慢抻开，能拉出韧性很好的薄膜，破口也呈光滑的圆洞，这就是做土司所需要的完全阶段。
取出面包机的搅拌浆将面团收圆，盖上面包机盖进行发酵
选择面包机的发酵功能，当发酵至原体积2-2.5倍大时就发好了。
发好的面团取出放在案板上排气后擀成大长方形。
均匀地铺上做好的椰蓉馅。
自上而下卷起，收口捏紧
用刀从中间切开
切面向上扭成8字形，两端捏紧。
放入面包机里，选择发酵功能进行最后的发酵
发酵结束后的面团约为原体积的2-2.5倍大，选择烘烤功能将时间设定为40分钟，颜色为中度即可，烘烤结束及时将面包取出彻底放凉后再切片放入保鲜袋中。
END
注意事项
面粉的品牌及地区的不同，面粉的吸水率也不同，所以在添加液体时不要一下子全加进去，要根据面团的情况再酌量增减。
面包机是先液体再固体的顺序投加，要注意的是发酵粉不要直接接触到糖和盐，以免影响酵母的活性。
切好的椰蓉面包在放入面包机里时，要小心操作手不要压在切面处，会影响层次
