单双硬脂酸甘油酯与氯化镁做豆腐起什么作用？
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发布时间：2022-04-22 04:51
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时间：2023-07-30 01:03
单硬脂酸甘油酯是一种多元醇型非离子型表面活性剂，由于它的结构具有一个亲油的长链烷基和两个亲水的羟基，因而具有良好的表面活性，能够起乳化、起泡、分散、消泡、抗淀粉老化等作用。
单硬脂酸甘油酯是食品和化妆品中应用最为广泛的一种乳化剂。是硬脂酸和甘油在一定的条件下反应制成的，其中会还有一些其他的硬脂酸二酯和三酯。
扩展资料：
注意事项：
从毒理学角度来看，食品添加剂本身可能具有一定毒性，但离开量谈毒性是不科学的，只要按照食品安全国家标准规定的使用量和使用范围在食品生产经营中使用就是安全的，对健康没有影响。
儿童牛奶配方中常见的食品添加剂有单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、海藻酸钠、三聚磷酸钠、抗坏血酸钠、卡拉胶、食用香精等。
参考资料来源：百度百科-单硬脂酸甘油酯
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