外婆菜到底是什么菜

发布网友发布时间：2022-05-26 12:59

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懂视网时间：2022-06-04 23:41

外婆菜是什么菜？让我们来了解一下吧。

外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜，以湘西传统的民间制作方法将梅干菜、萝卜干、干豇豆、刀豆等晒干放入坛内腌制而成，腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用，炒好之后特别香辣，刚好体现了湘菜最大的特点，是难得一见的时尚湘菜。

也有的地方会在外婆菜中加入五花肉或鸡蛋以增加口感，而真正湘西外婆菜是不放肉和鸡蛋的，主要是靠辣味下饭。并且真正的湘西外婆菜会切的很碎（因为主要目的是下饭拌饭），不像现在市场上的包装外婆菜切的有点粗大，所以外婆菜是真正的下饭拌饭菜始祖。所以外婆菜特别适合于那些吃饭没有胃口的人开胃下饭。

以上就是小编今天的分享了，希望对大家有所帮助。

热心网友时间：2022-06-04 20:49

外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜。
原料选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂，腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用，炒好之后特别香辣，刚好体现了湘菜最大的特点，是难得一见的时尚湘菜，下饭拌饭极好，口感美味，品之逾香，具有开胃下饭。
外婆菜主要分为以下几类：
1、大头菜外婆菜（腌制原料：大头菜）。
2、白萝卜外婆菜（腌制原料：白萝卜）。
3、豇豆外婆菜（腌制原料：豇豆）。
4、刀豆外婆菜（腌制原料：刀豆）。
5、刀豆茄子外婆菜（腌制原料：刀豆和茄子）。