酸奶平方杯子蛋糕怎么做?
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发布时间：2022-05-26 11:24
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时间：2023-10-14 23:08
用料
蛋糕体
融化的无盐黄油40ML
鸡蛋（带壳约重65g）1个
无糖希腊酸奶45g
细砂糖50g
低筋面粉110g
泡打粉1小匙（约3~4g）
酸奶卡仕达酱
蛋黄（每个约重20g）2个
细砂糖40g
低筋面粉15g
牛奶100g
无糖希腊酸奶120g
酸奶平方杯子蛋糕的做法
制作酸奶卡仕达酱：
1、2个蛋黄和40g细砂糖混合，用蛋抽搅拌至整体颜色变浅，加入15g低筋面粉继续搅拌均匀
2、100g牛奶加热至微微沸腾的状态，先倒入一小部分到蛋黄糊中并迅速搅拌均匀，再倒入剩余部分继续搅拌均匀
3、把牛奶蛋黄溶液用滤网过滤后倒入奶锅中，加入120g无糖希腊酸奶搅拌均匀后开小火加热，加热过程中不断用木勺按一个方向搅拌，直至整体变成粘稠的浆糊状
4、把煮好的卡仕达酱倒入耐热容器中，稍放凉后紧贴卡仕达酱的表面覆盖保鲜膜并送入冰箱冷藏3小时以上，直至卡仕达酱完全冷却
制作蛋糕体：1、1个鸡蛋和45g无糖希腊酸奶提前从冰箱取出回温2、把1个鸡蛋打散，加入50g细砂糖和45g无糖希腊酸奶，用蛋抽充分搅拌至细砂糖基本溶解
3、加入40ML融化的无盐黄油，继续用蛋抽搅拌均匀
