刚蒸好的馒头，打开锅盖为什么皮会邹在一起？有哪会朋友告诉我？谢谢，谢谢大家。

那是因为掀锅的时候，锅盖上的水滴到馒头上了，你应该等馒头好了以后，先断火，过几分钟温度降些在快速平稳的掀开盖子，那样就肯定不会有问题了

馒头蒸好后打开盖就瘪了是咋回事 1、揉面不到位或者揉过了 馒头在锅里的时候好好的，揭开锅盖有的缩小到又黑又小，通常在揭开锅盖的一瞬间发生，很多人在揉面的时候可能没有揉匀，面筋有的地方揉的好，有的地方没有揉好，没有揉好的地方它的包裹力不好，遇到温差后迅速收缩。这也是为什么有...

主要是有几个原因。一个是蒸馒头时在锅盖上形成的热气冷凝之后滴到了馒头上面，造成正在蒸的馒头表面急速萎缩，造成馒头不发面，通常也叫“气死馒头”。不过现在科技进步了，锅盖上面都遍布着气孔，蒸馒头时产生的蒸汽会随着气孔排除，所以现在就不会有这样的情况了。第二个，如果蒸馒头时操作不当也会造...

首先，揉面和发酵没有到位，其次，馒头蒸好后要焖五分钟再开盖子，以免馒头回缩，造成表皮发皱，下面介绍做法：准备材料：黑全麦粉300g、水100g、鸡蛋1个、酵母3g、猪油10g 制作步骤：1、除猪油外所有材料混合 2、揉至没有干粉加入猪油 3、揉成光滑面团，醒发半个小时 4、等分成自己喜欢的大小剂子...

1.发酵过头。发酵太久会使得面团组织扩散，因此在蒸熟后内部组织因此撑大，造成口感不够绵密，孔洞也会过多过大。解决方式：减少发酵时间或减少酵母粉数量。2.发酵不足。因为发酵的时间不足，因此面团组织无法顺利膨胀，在蒸的过程中虽有膨胀，但却内部组织支撑力不够，反而萎缩干扁，口感也因此变得较为...

4、锅盖揭早了：蒸好馒头后，不少人都会习惯性的马上打开锅盖，这样热空气和冷空气发生一定的碰撞，就会出现回缩的情况，中途我们也不要随意打开锅盖看馒头是否蒸好，不然跑气了馒头也不会被蒸熟，而且还会出现回缩的情况，毕竟有句话说得好，不蒸馒头争口气！由此可见，我们一定要在和面的时候...

馒头蒸好后打开盖就瘪了的原因有三个，一个是开盖太快，馒头蒸好后立即打开锅盖会让馒头预冷回缩变瘪；第二个是未二次发酵，馒头揉好后未二次发酵直接上锅蒸会导致馒头干瘪；第三个是未用冷水蒸，醒发后的馒头直接用热水蒸会因为瞬间受热而出现坍塌、干瘪的现象。1、开盖太快 馒头蒸好之后不要...

有几个原因；1；用的面粉面筋太高，蒸馒头用的是低筋粉，中筋也可以，就是馒头会比较黄，弄不好也会塌。2；发酵时间太长包子太大，超过了负荷。3；火太猛，蒸的时间太长。如果要绝对不会皱的办法，就是控制好发酵时间，具体配料比是一斤面粉（低筋）酵母放3克，糖（就不说了，各地用量不一样...

一、为什么成了死面？小编跟大家说的就是，如果说当你揭开锅之后发现馒头迅速塌陷下去，可能就是因为刚蒸熟的馒头，内部充满着高温的蒸汽，在这样的蒸气情况下，馒头一般都会塌陷下去。蒸好的馒头一般都是非常热的，在遇到外面的冷空气的时候，馒头和外面的冷空气相撞受热不均匀，所以说就会出现这种塌陷馒头...

1 没熟。中间如果有面没熟,它们在冷却后会互相粘连,所以会造成塌陷2 火太大蒸过头了,也会塌陷,而且会伴随表面皱皮(如果你没皱皮,基本排除这一项)3 发酵时间太长,或者酵母放多了。原理是,你发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了,如果太大,里面二氧化碳太多,面粉支撑不住,所以熟了以后就塌了。4 ...