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桂花应该怎么腌制

发布网友 发布时间:2022-04-22 04:20

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4个回答

热心网友 时间:2022-07-08 14:23

准备材料:新鲜桂花适量、干玫瑰花适量、蜂蜜适量、盐适量、柠檬适量


制作步骤:

1、去梗的桂花用清水洗干净,用筛网捞起淋干。


2、在容器中用热水泡上适量盐水放凉。


3、洗干净的桂花在盐水中过下,也用筛网淋干,可以减少腌制后的涩味。


4、淋干净的桂花终于可以腌制了。


5、在干净干燥的玻璃瓶中放上一层桂花和去蒂玫瑰花瓣,加入一层蜂蜜。


6、再加上一层桂花和玫瑰花瓣,再倒入蜂蜜。


7、挤上点柠檬汁,保持腌制桂花的新鲜度和减少涩味。


8、盖紧盖子,放冰箱冷藏一星期就可以享用了。

热心网友 时间:2022-07-08 15:41

首先要准备好材料,蜂蜜最好选择高活性优质蜜,保质时间会长一些,水白蜜300克,桂花100克,盐适量,把桂花分拣,只留鲜嫩的花瓣,然后将选好的花瓣用清水稍微泡洗几次,除掉所有的杂质,当然如果买的是那种已经分拣好的桂花瓣会方便很多。

清洗之后,用过滤网滤水,直至滤干水分后,放置备用,接着根据花瓣的数量,向其中加入适量食盐搅拌均匀,腌制20分钟左右,食盐可以使花瓣析出多余的水分,还可以起到一定的杀菌作用,除去桂花瓣自身的苦涩味道,腌制过后花瓣颜色变深。

最后向准备好的罐子中先倒入一层蜂蜜,接着撒入一层花瓣,然后再倒入一层蜂蜜,重复这样的步骤,直至将桂花瓣全部装入罐子中,用蜂蜜封顶,让蜂蜜和桂花充分融合,接着盖好盖子,将罐子密封放入冰箱冷藏室中保存,等待3~5天发酵回甘的时间,然后就可以正常食用,想吃的时候取出一些即可。

热心网友 时间:2022-07-08 17:16

  第一种方法
  先把新鲜桂花用盐(一点就行)稍微腌制一下,再放入器皿中,接着按1:1的比例一层桂花一层糖地腌制一个星期,即可食用!
  第二种方法
  把洗净的桂花放到正沸的水中捞一下,马上放到凉好的冷开水中(这个过程应该叫做脆化)。之后,再用干净的纱布将桂花挤出多余的水分。最后把桂花装到玻璃罐中加糖,糖要多。
  第三种方法
  比较平实:把细叶子、细枝、花梗等拣净,然后在太阳下晒去水分。待半干的时候就用瓦钵装起来,一层糖(或蜂蜜),一层桂花,用木瓢压紧装满封好,放在阴凉处。一个月后,就是可取食的桂花卤了。
  糖腌桂花
  材料篇:
  1、桂花、麦芽糖(或蜜蜂,白糖)。
  制作篇:
  2、将新鲜桂花风干,即成干桂花(我的这个没有完全干透,赶着交作业,所以还差点火候)。将风干的桂花,放清水里漂洗一下,去掉表面的灰尘
  3、掏起,沥干水份
  4、加入两勺麦芽糖或白糖(如果是用蜜蜂来做,则不用跟桂花一同蒸,先把桂花蒸熟后拌入蜜蜂淹浸就可以了,这样做可以保证蜜蜂的营养不被破坏掉)
  5、麦芽糖是凝固状的,无法跟桂花混合,所以不用担心它现在的状态,因为蒸一会就自然融化掉了
  6、上锅蒸上10分钟,中途拌一下就可以了。待凉了后放入干净的密封瓶内,冰箱冷藏就可以了,食用时用干净的小勺取用。
  桂花做成的甜点:
  桂花圆子是北京传统甜品。讲糯米粉和成团,搓成小圆子,煮熟,过冷水,然后加到滚热的桂花糖水中就是了。有芝麻馅或花生馅的,必须馅讲一半的糯米粉用热开水泡熟,才能裹得起。桂花可用干品,有新鲜桂花更好。

  桂花红豆糕
  1.一小碗红豆洗干净后用高压锅煮熟-----使用高压锅是为了减少所需的时间
  2. 用搅拌机将煮熟的红豆搅拌成糊状,加入上面的桂花玫瑰糊,用搅拌机混合,记得不能加水
  3. 买一包果冻粉(超级市场有售),加少量开水混合后加入上面的糊中,搅拌均匀
  4. 将塑料格子(超级市场有售,可以选择自己喜欢的图案)洗干净晾干,用毛笔刷上少许细糖粉,倒入前面的糊,加盖子(有人喜欢用保鲜纸,但是保鲜纸容易产生水珠。。)后放入冷藏柜,冰一个晚上,第二天拿出格子,倒出冰糕就可以吃了!!

  桂花绿豆抹茶糕
  材料:前面做的桂花玫瑰糊,绿豆, 抹茶粉----在超级市场有卖:)
  1. 绿豆用高压锅煮熟,放入搅拌机充分搅拌
  2. 将桂花玫瑰糊, 绿豆糊放入小锅中以小火加热,轻轻的不断搅拌,记得不能太用力后用果冻格压出自己喜欢的图案, 完成:)

  桂花糖芋艿,它是江南传统点心,光洁的芋艿籽口感酥软,绵甜的汤汁呈酱红色,鲜亮诱人,散发着浓郁的丹桂花香,特别受老年人的喜爱。
  材料:芋艿籽(或速冻糯性芋籽)、红糖(也可用白糖),糖桂花。
  做法:
  1 芋艿籽刮去皮洗净,个头大的切块(可以带上一次性手套,防止手部皮肤发痒)
  2 锅中放入足量清水,下芋艿大火煮开后转小火闷烧约30分钟左右;
  3 至芋艿酥软加红糖融化,淋上糖桂花即可。以免起泡, 直到有豆沙的效果后(勺子拉不起来,拿走手中有一点拈手感) ,加入抹茶粉拌匀

热心网友 时间:2022-07-08 19:07

  腌桂花的制作:
  1)将树上落下的新鲜桂花先平铺在一个筛子里,将其清理干净,放在阴凉通风处风干,待颜色变深时,用手搓一下,有柔润感就好。
  2)取一只未沾过油的玻璃瓶,将收干水分的桂花放入瓶中。
  3)放一层桂花撒一层糖,直到桂花全部装完。
  4)最后在上面撒上约3厘米厚的白砂糖,以白砂糖压实封口,盖紧瓶盖。
  5)外面再用保鲜膜包裹密封,放在阴凉处,让其自然入味就可以了。
  6)老苏州提醒,两三天后,桂花溢出水分时,可将其放置于冰箱中保存。吃时,将糖桂花撒于芋艿、小圆子之中,调味又开胃。
  桂花是中国传统十大花卉之一,集绿化、美化、香化于一体的观赏与实用兼备的优良园林树种,桂花清可绝尘,浓能远溢,堪称一绝。尤其是仲秋时节,丛桂怒放,夜静轮圆之际,把酒赏桂,陈香扑鼻,令人神清气爽。在中国古代的咏花诗词中,咏桂之作的数量也颇为可观。自古就深受中国人的喜爱,被视为传统名花。
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