用传统方法制作豆腐需要什么工具

发布网友发布时间：2022-04-22 04:20

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热心网友时间：2023-05-28 06:25

用传统方法制作豆腐需要的工具：石磨，盘子，木桶，纱布，水勺，千斤顶，木箱，石膏。

制作流程：
一、把豆子放在盘子里用水浸泡，一般看温度而定，约二十个小时左右,把豆子全部泡开了差不多。
二、把豆子磨成豆浆，用传统的石磨把豆子磨成豆浆。
三、磨的好的豆浆后,用开水泡汤后，再用纱布过滤，把豆渣滤出来。
四、过滤后的豆浆放进木桶里再烧开，这叫作烧浆。烧好了浆的豆浆待冷却到一定的温度才可能用石膏水点膏。
五、豆腐花开始沉淀，沉淀好的豆腐花装上箱用纱布一过滤。
六、将一层层箱子叠好，用千斤顶挤压豆腐里的水分，完成之后就成了豆腐。

热心网友时间：2023-05-28 06:25

豆腐的原料是黄豆，绿豆，白豆，豌豆，等。先把豆去壳筛净，洗净后放入水中，浸泡适当时间，再加一定比例的水磨成生豆浆。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好，收好袋口，用力挤压，将豆浆榨出布袋。一般榨浆可以榨两次，在榨完第一次后将袋口打开，放入清水，收好袋口后再榨一次。生豆浆榨好后，放入锅内煮沸，边煮边要撇去面上浮着的泡沫。煮的温度保持在九十至一百一十摄氏度之间，并且需要注意煮的时间。煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。点卤的方法可分为盐卤和石膏两种。盐卤的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是硫酸钙。用石膏点卤的话先要将石膏焙烧至刚刚过心为止，然后碾成粉末加水调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻搅匀。不久之后，豆浆就会凝结成豆腐花。若要进一步将豆腐花制成豆腐，则在豆腐花凝结的约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆或其它容器里。盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上木板，压10至20分钟，即成水豆腐。若要制豆腐干，则须将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板。在板上堆上石头，压尽水分，即成豆腐干