做韭菜馅饼的面是发面吗
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发布时间：2022-04-22 04:24
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热心网友
时间：2023-09-23 15:21
做韭菜馅饼不用发面，具体做法如下：
准备材料：面粉：200克、水：160克、韭菜：150克、鸡蛋：5个、粉条：适量。
1、将水加入面粉中调匀，然后静置1小时
2、将韭菜用清水清洗干净然后切碎，鸡蛋煎熟切碎，粉条煮熟切碎，调成馅料备用
3、倒入比平时多的干面粉
4、倒入面糊
5、不要揉面，快速整型成长条
6、切大小均匀的剂子
7、放上馅料，包制成饼坯
8、平底锅倒入油，烧至6成热下入饼坯
9、煎至两面金黄即可出锅
热心网友
时间：2023-09-23 15:21
韭菜馅饼一般都是用发面做的，如果用死面做馅饼，会导致馅饼饼皮比较硬。很难咀嚼，容易导致消化不良，而且发面的食物营养价值也是比较高的，含有丰富的维生素b族，利于消化吸收。
韭菜馅饼的做法
食材：
步骤：
准备100g面粉，
酵母2g与白糖2g混一起，然后加入温水充分搅拌，等待3-5分钟。
将酵母水一点点倒入面中，开始成面絮状，而后揉成团
覆盖一层保鲜膜，放置温度高的地方(今年夏天很热，我直接放在没有空调的厨房，静等发酵)
韭菜摘净洗好，然后把水沥干备用。
韭菜切成小段备用
上面撒小许盐，一会韭菜就会有水分出来。去除多余水分
韭菜上加上干贝素，芝麻油，橄榄油，十三香调味。
韭菜馅调好备用。
面出现蜂窝状okay.一般发面时间1.5-2个小时。发酵时间长做出的饼比较松软。（刚1个小时左右，如面团出现蜂窝状证明已经发酵，拿出来继续揉成面团后放置进行2次发酵，效果比较好哟！）
发酵好的面团揉好后，做成长条。
揪成大小均匀的剂子。
将每个剂子擀成饼皮。
将韭菜包进去做成饼状（和包包子差不多，就是包好后轻轻拍成饼状）
包好后放置15分钟左右，等待它再次发酵。（变松软哟）
锅内放少许油
小火煎饼至两面金黄。
为了饼松软，快要煎熟时喷上少许水，然后盖上盖子焖一下。这样不会太硬哟！
出盘……
热心网友
时间：2023-09-23 15:22
