怎样炸鱼块好吃又简单
发布网友
发布时间：2022-04-22 04:30
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热心网友
时间：2022-05-11 20:46
【炸鱼块的教程】
食材：草鱼一条，面粉，鸡蛋，食盐，料酒，生姜末，油
第一步，首先将买回来的活鱼去除鱼鳞，鱼鳃和内脏，还有腹部的黑膜，再用刀剁掉鱼头和鱼尾，把鱼身分成鱼块放到碗中，接着往里面加入食盐，料酒和生姜末，用手将鱼块的每一处都均匀的涂抹上调料，再盖上一层保鲜膜，大概腌制30分钟，这样不仅能够方便鱼肉更加入味，还能够去除鱼腥味。
第二步，接着把腌制好的鱼块取出，另外准备一个大碗，往里面加入面粉和鸡蛋液，用筷子将其搅拌均匀，随后往里面倒入适量的凉白开，一边倒入的同时一边用筷子将其搅拌成黏稠状，再用筷子夹起鱼块，一个个放到面糊里面，使每一块都均匀的裹上一层面糊，这也就是多加的一步，保证这样炸出来的鱼块香脆可口，简单又美味！
第三步，然后往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，等到油温达到6成热的时候，把裹好面糊的鱼块放到油锅当中，为了避免鱼块之间粘到一起，一定要用筷子夹起鱼块再放到锅中，等到鱼块炸制微黄后捞出，再次等到油温升高后，继续把鱼块放到锅中炸制金*即可出锅。
所以炸鱼块的诀窍，就是多加裹面糊这一步，保证炸出来的鱼块香脆可口，简单又美味！多加一步主要是因为鱼块炸熟后容易散架，炸出来的样子也不好看，吃起来的口感自然也会受到影响，所以想要鱼块炸出来好吃，千万不要忽略裹面糊这一步哦！
热心网友
时间：2022-05-11 22:21
炸鱼块的做法大全：
脆香金子炸鱼块
原材料：鱼类、白胡椒粉、辣椒面、盐、海鲜酱、小麦面粉、生鸡蛋、香炸粉
作法
1、将鱼类切片。
2、在鱼的双面撒上白胡椒粉、辣椒面、盐，用软毛刷刷上海鲜酱，腌渍10分钟。
3、准备好小麦面粉、生鸡蛋、香炸粉。
4、将腌好的鱼类按序裹上小麦面粉、生鸡蛋、香炸粉。
5、立即下油锅(文火)，炸至色调变为橙*就可以捞起来。
玉米配金子炸鱼块
原材料：龙脷鱼柳、糖、盐、绍酒、上汤、玉米、吉士粉、生鸡蛋、油
作法
1. 龙脷鱼柳清洗，吸乾水，以糖丶盐丶几滴绍酒调料，加蛋浆，用力轻轻地抓均。
2. 油炸小鱼退浆，拍上乾粉，粉上完後，举起二块鱼柳对拍两下，把多馀的粉末状去除，产生薄皮。
3. 加点油，探水温，油八完善，熄火，泡炸。
4. 鱼柳炸至橙*，浮起油位，便捞出，放到parchment paper上，汲取多馀油分。
(苞米料汁)
5. 打一只蛋，搅均鸡蛋黄蛋白质预留。
6. 把玉米放进锅中，引入适当上汤，放少量糖调料。
7. 一手拿汤勺顺时针搅，在鲜美的汤里一起转圈产生小漩涡，另一只手承担倒进鸡蛋液，造出鸡蛋汤。
8. 按段添加少量生粉水，直到产生料汁。
9. 把苞米料汁淋在炸鱼块上，便可上碟。
以上便是对炸鱼块的做法大全中，在对炸鱼制做步骤表明，制做炸鱼都能够依照以上方法开展，但是每一次在制做炸鱼的情况下，还要适当的挑选，炸鱼防止是油炸食物，过多的吃非常容易有油腻之感，因此那样的食材不可以制做过多。
热心网友
时间：2022-05-12 00:12
所需食材：
花鲢鱼、生姜、大葱、盐、花雕酒、盐、胡椒粉、蚝油、生抽、鸡精、花椒粉、面粉、玉米淀粉、生粉、食用油、椒盐
制作步骤：
第一步：制作葱姜水。生姜切成片，大葱切成段放入大碗中，然后加入少许盐、花雕酒和清水，下手抓出葱姜里面的汁水，抓至葱姜起了黏液即可。
第二步：把片好的鱼肉切成一厘米左右的厚片，切好后放入大盆中。往大盆中加入葱姜水去除腥味，再加入适量盐、胡椒粉、蚝油、生抽酱油、鸡精、花椒粉和料酒调味，然后下手上下翻拌均匀，把鱼肉中的黏液翻拌出来了即可，拌好后静置着腌制20分钟。
第三步：准备一个大碗，碗中按照2:1:1的比例，加入干面粉、玉米淀粉、生粉，然后边加入清水边搅拌，搅拌均匀后再加入少许清油，再次拌匀即可。此时面糊的状态就像酸奶一样。
第四步：把调好的糊糊倒入到鱼块里面，然后下手翻拌均匀，让每一个鱼块都裹上一层薄薄的面糊糊。
第五步：把锅充分烧热倒入足量食用油，油温烧至六成热，把裹好面糊的鱼块分散地下入锅中，炸至定型后用勺子搅动一下，把粘连的鱼块分开。全程中火慢炸，炸至鱼块酥香金黄即可捞出。
第六步：所有的鱼块都炸好后，把锅里的油温继续烧至七成热，然后下入炸好的鱼块复炸30秒，炸好后捞出来控油装盘。最后撒上少许椒盐，美味即成！
制作关键点：
1.调制面糊的时候不要顺着一个方向搅拌，面糊容易上筋，最好是左一下右一下地搅拌。
2.把鱼块下入锅中的时候请贴近油面，防止油溅起来引起烫伤。
热心网友
时间：2022-05-12 02:20
鱼有很多种做法，像红烧鱼、糖醋鱼、清蒸鱼、炖鱼等等，每种做法都各具特色，最近天气转凉了，我经常给家人做炸鱼块吃，没想到特别受欢迎，吃起来香酥可口，爱吃鱼的朋友，也可以这么做的尝尝。
炸鱼块这种做法很常见，看起来也简单，鱼块裹上面糊，在油锅里炸一炸就行，我想有朋友也做过，但有人发现自己做的没有饭店的好吃，刚炸好的鱼块就回潮了，吃起来不酥脆，味道也不淡，吃起来不香。
那么炸鱼块究竟怎么做呢？学会自己做更实惠，不用天天想念外面的味道，下面我来给大家分享一下炸鱼块的做法，炸鱼块时，做好这3点，鱼块金黄酥脆，吃着不腥，和饭店的一样好吃！
快看看是哪3点，其实很简单，看一遍就学会，一起做一份尝尝吧。
炸鱼块
准备食材：草鱼块、鸡蛋、生姜、料酒、食盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、食用油（鱼块可以随意准备，只要自己爱吃的就好）
将草鱼处理干净，特别是鱼肚里的鱼刺附近，会有一些血水，需要清洗干净，不然吃起来会有腥味，想要鱼吃起来香，血水必须处理干净。
再将草鱼剁成小块，放在清水中，泡上十分钟，再下手清洗，清洗干净后，捞出控水，放在盆中。
这时我们要把草鱼腌制一下，这么做可以去腥，又可以增加味道，放上生姜丝、料酒、食盐、花椒粉、鸡精，用手抓拌均匀。
至少腌制半个小时，因为草鱼肉后，腌时间短了，味道进不去不好吃。
腌制好后，取一个碗，打适量鸡蛋，用蛋黄分离器，将蛋黄取出，只用蛋黄的部分，蛋白液不用，搅拌均匀。只用蛋黄液裹鱼块，炸出来更加酥脆好吃。
接着将盘中倒入适量淀粉，用鱼块先在蛋黄中裹一下，再放淀粉里裹一下，每一块鱼肉都这么做。
锅烧热后，倒入食用油，再将油烧热到五六成热的时候，将鱼块放入锅中，炸到定型后，给鱼块勤翻面，炸到鱼块微黄的时候捞出。
最后再将油温烧热到七八成的热度，将鱼块重新放入油锅中炸制，一直炸到金黄酥脆为止捞出控油。
鱼块炸好后，撒上孜然或者辣椒粉，吃起来更美味，可以当菜，也可以当零食，真是不错，大家可以试试这个做法，非常好吃。
炸鱼块，做好三点：
1、鱼块不能直接裹粉，要用调味料腌制一下，去腥又增味，腌制时，加生姜、食盐、料酒、胡椒粉，抓拌均匀腌制，至少半个小时；
2、炸鱼块时，所用的鸡蛋不能用全蛋，只用蛋黄，这样炸的鱼块才更加酥脆，小技巧要记牢；
3、炸鱼块时，记得用小火，慢慢炸制，不能一下将表面给炸焦了，先炸到微黄时捞出，再二次复炸到鱼块金黄捞出，这样鱼块更酥脆，放得时间长，避免回潮。
