正宗桲椤叶饼的做法

发布网友 发布时间：2022-05-24 12:40

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懂视网 时间：2022-12-23 12:13

1、主要食材：桲椤叶，面粉，淀粉，辅料：水芹菜、猪肉。

2、将淀粉和面粉混合而成的面加入较多的水和成面糊。

3、再将面糊抹在洗净擦干的柞树叶（或椴树叶）上。

4、而后放入馅料，对折包好，蒸熟后即可储存食用。各地喜爱的馅料有所不同，东北地区有水芹菜馅、豆角馅、角瓜鸡蛋馅、豆沙馅等等，其中豆沙馅椴树叶饼是最古老的满族风味；河北东北部则以山韭菜鸡蛋馅为正宗。

懂视网 时间：2023-01-20 03:14

1、准备桲椤叶、面粉、淀粉、猪肉、芸豆、韭菜苔、葱、姜、油、盐、味精、酱油、花椒粉、料酒、蚝油。

2、将叶子洗净修剪一下，把面和好，醒面，面粉两碗，淀粉一碗，比例以此类推。用凉水和面，和成糊状但不能太稀，（放淀粉是吃的时候好扒叶子，不粘）。

3、肉洗净剁碎，加入姜末、葱末、油、酱油、盐、味精、花椒粉、少许料酒、蚝油拌匀。

4、芸豆洗净用水焯一下，捞出切末。韭菜苔直接洗净切末就行。然后一起放进肉馅中拌匀。

5、用炒菜的平底铲子沾水，弄点面放叶子上（要放在光滑的那面），然后铲子再沾点水，把面在叶子上压平。一定要匀，不要太厚了，也不能有没抹到的地方。

6、把陷放在叶子上，把叶子合起来，捏一下边部让面粘到一起。

7、冷水上锅，带锅上气，蒸大概15~20分钟就可以了。

热心网友 时间：2023-01-20 00:22

饼皮的主要食材：桲椤叶6张、玉米淀粉100克、热开水90克、凉水50克

馅料的主要食材：韭菜100克、肉馅100克、虾肉（蚬子、皮皮虾等小海鲜）100克、鸡蛋1个

主要调料：食用油1茶匙、芝麻油1汤匙、花椒粉1茶匙、食盐3克、酱油1茶匙

饼馅的主要做法：

1、将小海鲜在沸水焯一下，壳裂开即捞出。

2、剥出肥嫩的蚬子肉。

3、将小海鲜的内脏除掉，顺手掰成几段。

4、将肉馅在锅中煎至断生。用花椒粉、食盐、酱油调味儿。

5、将鸡蛋在锅中用食用油煎成型，用筷子夹碎成馅料。

6、将韭菜洗净、沥水、切碎，浇上芝麻油防止出汤。

7、将肉馅、海鲜、鸡蛋搅拌均匀。

饼皮的主要做法：

8、桲椤叶清洗干净，用热水烫一下，捞出备用。

9、将玉米淀粉加入热开水，烫成面团。

10、逐渐加入凉水搅拌，成光滑的面糊状。备用。

11、将一张桲椤叶在手掌中摊平。

12、用刀或者刮板在桲椤叶上均匀抹一层玉米淀粉浆。

13、再放上三鲜馅，馅料的平摊面积要小于粉皮。

14、再将桲椤叶对折合上，自动粘合成一张桲椤叶饼。

15、锅中蒸屉上汽，放入桲椤叶饼，大火蒸8分钟，即可食用。桲椤叶自动就和饼皮分离了。