葡萄冷库保鲜技术,葡萄保存是密封还是敞开
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发布时间：2022-05-24 11:32
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热心网友
时间：2023-10-12 02:49
葡萄冷库保鲜技术：
葡萄采收：
采收标准:充分成熟,着色好、组织充实及果皮果粉和蜡被都厚的果实。
采收时间:在气侯和生产条件允许的情况下,应尽可能推迟采收时间。选择天气晴朗、气温较低的上午或傍晚采收，阴雨,大雾天都不宜采收。
采收方法:采收时用剪刀剪下果穗后,并对果穗进行修剪,然后将果穗平放在衬有3~4展纸的箱或筐中。容器要浅而小，以能放 5~10 kg 为度,果穗装满后盖纸预冷。
2.葡萄放入冷库前准备：
冷库消毒：用1.0%的*、1.5%~2.0%的氢氧化钠或 10.0%的配后放置1昼夜的漂白粉喷洒消毒。
葡萄消毒：葡萄经二氧化硫处理后可防止在储藏过程中由于真菌侵染所引起的腐烂。
3.冷库贮藏：
将经过处理的葡萄装入用0.04 mm厚的聚乙烯薄膜制成的可装 4~5 kg 葡萄的袋中,扎口密封。维持库温-1.5~0 ℃、相对湿度 90%左右。
葡萄保存是密封还是敞开？具体要看葡萄的保鲜方法是哪种？
缸藏法：用此方法贮藏葡萄是密封的。装满缸后用聚乙烯薄膜密封保存，放入阴凉处；
平房贮藏：此方法贮藏葡萄是敞开的，平房贮藏的苹果是装入筐中的，装满筐后在筐上盖上木板。
参考资料：
葡萄可以冷冻吗？ 葡萄冷库保鲜储存方法详解！-万能制冷官网
热心网友
时间：2023-10-12 02:50
回答葡萄采收后及时运往冷库，入库后晶块降低温度，葡萄贮藏最适温度为0-1°C，期间库温要保持相对恒定，避免波动，不可忽高忽低。葡萄在贮藏中容易发生的主要问题是干枝、掉粒和腐烂，在较低的湿度中，果粒不易腐烂，但易失水皱缩、穗梗干枯，极易掉粒。不管是新库还是老库，葡萄在进库前需要对库内进行消毒处理。
一、葡萄冷库保鲜技术
1、葡萄采收后一定要及时运往冷库，入库后晶块可以降低温度，葡萄贮藏适宜温度为0-1°C，在这期间库温要保持相对恒定，不能波动，也不能忽高忽低。否则就会加速果实衰老及果梗、穗梗褐变，相对湿度一定要保持85%-95%，湿度不足时可在地面喷水保湿。
2、葡萄在贮藏中非常容易发生的问题是干枝、掉粒和腐烂，在较低的湿度中，果粒不容易腐烂，但容易失水皱缩、穗梗干枯，极易掉粒。如果空气湿度太高，就会引起真菌生长，导致腐烂。所以在冷库内一定要维持较高的相对湿度，这样能延缓枝梗干枯，同时还要采用防腐措施，阻止真菌繁殖，避免果实腐烂。
3、将葡萄放进冷库保存时要注意，不管是新库还是老库，葡萄在进库前一定要对库内进行消毒处理。消毒的方法是用硫磺熏蒸，每立方米使用20克硫黄，将硫磺加热燃烧然后密闭24小时，通风换气后就能使用。葡萄进库前还要进行预冷处理，这样可以很大程度保证葡萄的保鲜周期时间。葡萄贮藏时也不能摆放过密或者挤压，这样会导致损伤、落粒等现象出现。
二、葡萄保存是密封还是敞开
1、葡萄保存是密封还是敞开主要根据保鲜方式决定。葡萄放冰箱保鲜一定要密封，在放入冰箱前，不能把葡萄分开，必须连同果蒂一起放入冰箱。葡萄的含水量比较高，因此，放入冰箱前不能进行清洗，也不要沾水。可以将葡萄表面擦干，再用干燥的纸密封好，放入保鲜袋里面，压实缝隙排出空气，然后将其放置在冰箱的保鲜层即可。
2、葡萄在买回来之后，一般吃多少就洗多少，这样既卫生又方便。因为洗过的葡萄非常容易滋生各种细菌，这样就会导致腐烂的现象发生，所以一定不要清洗，可以将其直接保存起来。
3、大多数人把葡萄买回来之后，喜欢把葡萄掰成一颗一颗的，这样就能方便食用。但是这样也会让细菌侵染到葡萄里面，非常不利于健康，尤其是对于要保存起来的葡萄，一定不要将其掰开，直接整串保存起来即可。
