玛丽饼可以做雪花酥吗
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发布时间：2022-05-24 11:30
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时间：2023-11-03 02:27

用料
棉花糖180克黄油45克奶粉40克饼干120克蔓越莓20克葡萄干40克杏仁片40克开心果20克花生碎60克装饰奶粉25克步骤 1
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材料准备好
步骤 2
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蔓越莓干和坚果分别切碎，饼干用手稍微掰一掰，然后三者混合一起。
步骤 3
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黄油放进不粘锅里，小火加热融化，倒入棉花糖，不停搅拌至棉花糖完全融化。
步骤 4
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关火，倒入45克奶粉，搅拌均匀，将熬好的糖均匀刮满整个锅，方便后面倒入饼干等材料。
步骤 5
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把剩下的材料加入融化好的棉花糖进行包裹
步骤 6
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搅拌一下后倒入不粘金烤盘整形（用不粘烤盘才能成功翻面），带上pvc手套揉均匀，让糖包裹每个材料，借助擀面杖将其整得方正平整。
步骤 7
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整形尽量快一点，特别是在冬天，不然凝固了就很难整形了。整好后，趁着余温，赶紧筛上一层装饰用的奶粉（可增加奶香味，造成雪花效果，还能防粘），用擀面杖把奶粉压紧。
步骤 8
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然后翻面，同样手法处理好，然后拿起来，四边沾上奶粉。
步骤 9
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放凉后，用锯齿刀来回锯，把雪花酥切成大小差不多形状，把每一小块的切面都沾上奶粉，更加美观。
步骤 10
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根据个人，切出大小而定
小贴士
材料选用贴士
关于饼干：常会选用台湾的小奇福饼干，但这款饼干在某宝多为台湾商家售卖，不大好买到。这款饼干特点是区分于我们平时零嘴饼干容易碎成粉，它口感是硬脆，在揉入牛轧糖时不容易被揉碎。可以用同样口感的饼干代替小奇福饼干，如西班牙进口的谷优玛丽消化饼干。
关于棉花糖：雪花酥的决定性材料，可选购颗粒小的白色无夹心棉花糖，融化得更快，做出来的雪花酥奶香浓郁，有嚼劲口感软硬度刚好。
关于坚果：可以选购已经烤过的坚果，也可以自己搭配来烘烤，如花生米、巴旦木、开心果、腰果，上下火180度烘烤15分钟左右。
