包子面粉和水的比例
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发布时间：2022-05-24 11:49
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热心网友
时间：2023-10-12 10:16
做包子面粉和水的比例
一般来说，面粉和水的比例是1:0.5，即500g面粉配250g水，而冬夏天，用水比例也有所变化，夏天用冷水，面粉：水=1:0.55;而冬天就要用温水或热水，面粉：水=1:0.6
1、融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行)，是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好地发酵。
2、融化发酵粉的的水最好是温水(不超过40度)，否则会将酵母烫死失去活性，这样面团是绝对发不起来的。
3、和面的时候如果觉得粘手，倒入玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬。
4、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满(这一步很关键)。
5、水开后大火蒸包子。蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩。
各种做法
1、灌汤包子不用酵母，也不用泡打粉，也就是一般说的死面包子。直接放水把面和均匀直到三光(手光，盆光，面光)，其实就和饺子面差不多只是面用的不一样而已。
2、面要摔，摔到有劲度(吃过拉面的应该知道，但是不用太大的劲度，要适中)3、擀皮大家一般都会就不用多说了，面和好就是馅了。灌灌汤包子灌汤包子汤包子馅的配料是一定的，是用秤来称(秘方不意多说，大家见谅)一般都是按十斤计算，然后放入高汤打到馅里(一斤馅四两汤的比例)。4、再说包法。发面包子不一定会死面包子，但是会死面包子一定会发面包子。我们都是一笼十个面和馅加一起一般在二两左右，其特点是提起似灯笼。放下象菊花。皮薄陷大，灌汤流油，软嫩鲜香。
热心网友
时间：2023-10-12 10:17
面粉300克
猪肉(瘦)200克
香菇100克
辅料
油适量
盐1勺
姜适量
葱适量
鸡精半勺
香油半勺
生粉1勺
料酒1勺
步骤1香菇肉包子的做法大全
准备好香菇
步骤2香菇肉包子的做法图解
香菇洗净切碎
步骤3香菇肉包子的家常做法
准备好瘦肉，放料理机打成肉末
步骤4香菇肉包子的简单做法
肉和菇加一起，放油，盐，生粉，料酒，鸡精，香油等拌匀
步骤5香菇肉包子怎么吃
准备好发酵好的面团
步骤6香菇肉包子怎么做
面团取出排气
步骤7香菇肉包子怎么炒
分成等份
步骤8香菇肉包子怎么煮
取一份擀成皮
步骤9香菇肉包子怎么炖
放入馅料
步骤10香菇肉包子怎么煸
包成包子，二次发酵15分钟
步骤11香菇肉包子怎样煸
包子移入蒸笼内
步骤12香菇肉包子怎样做
放入蒸锅
步骤13香菇肉包子怎样炒
蒸上20分钟关火
步骤14香菇肉包子怎样煮
5分钟后掀盖
步骤15香菇肉包子怎样炖
夹出包子
成品图
烹饪技巧
面粉和酵母的比例为100：1，面团发酵好了，包子做出来才好吃
用香菇和肉做馅，味道更鲜，当然也可以按自己喜欢做馅，包子蒸后好，五分钟再掀盖
