仓鱼怎么好吃
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发布时间：2022-05-24 08:37
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热心网友
时间：2023-10-09 10:22
主料：海鲳鱼
配料：葱段 姜片 蒜片 生抽 蚝油 料酒 胡椒粉 食盐 食用油 白糖 淀粉
加工步骤：
1、清洗腌制。将海鲳鱼剖开，去除内脏，去除鱼鳃，用清水洗净，控干水分。在鱼身两个侧面划几刀，用料酒腌制10分钟左右。（也可以加少许盐腌制）
2、调兑味汁。取料酒、蚝油、生抽、白糖、食盐、胡椒粉等，加入清水搅拌，兑成味汁备用。（量的多少一个人喜好确定）
3、煎制鲳鱼。这是最关键的一步，给腌制好的鲳鱼身上均匀撒一些淀粉或干面粉（主要是防止鱼皮粘锅，也省得后面收汁后勾芡），打开火，往锅里倒入食用油，烧热后关掉火，将油温降至三成热，然后晃一晃锅，用热油润一下锅，再开小火，将鲳鱼下锅煎制，慢慢煎至鱼身两面金黄。
4、加料煸香。在鱼身的两面都煎至金黄时，加入葱段、姜片、蒜片和八角小火煸香。
5、加入味汁。将调制好的味汁加入锅中，味汁要没过鱼身一半以上，保持小火，不断的用锅铲或勺子舀味汁浇在鱼身上，使鱼受热均匀并入味。
6、成品装盘。小火烧至味汁减去一多半时关火，将鱼盛入盘中，浇上锅中的汤汁，鱼身表面撒些葱花，即可上桌！
热心网友
时间：2023-10-09 10:22
中秋节即将来临，在团圆家宴上当然少不了大鱼大肉，因为家里有老人和小孩，所以我常会选择用更加符合孩子口味的方法做，这道红烧鲳鱼便是我家中秋节必备的，将鲳鱼下锅煎一煎、焖一焖，鱼肉香嫩入味、汤汁黏稠红亮，色香味全，让人仅是看着便能食欲大开，红烧鲳鱼这道菜好吃好做寓意佳，非常建议大家也可以学习，下面我便会将红烧鲳鱼这道菜的做法分享给大家，团圆的时候当然要吃红红火火的食物，寓意好，让家人也能吃得开心，我们一起来学习。
红烧鲳鱼的做法：
备用食材：鲳鱼2条，姜蒜适量，白酒少许，生抽2勺，老抽1勺，冰糖5粒，红椒1个；
制作过程：第一步，鲳鱼一条，去除不能吃的部分，将鲳鱼仔细清洗干净，控水后，在鲳鱼身上打花刀，在鱼身上和肚子里分别涂抹上白酒和食盐；
第二步，均匀涂抹好，静置腌制15分钟，待将鱼腌制好后，用厨房纸巾擦干表面的水分，在平底锅中刷上点食用油，烧热后，放入鱼煎一会；
第三步，小火将鱼的两面分别煎至金黄的时候，将其先盛出来，生姜和大蒜准备出少许分别切成细细的末，准备一个小碗，放入生抽、老抽和少许的料酒；
第四步，再向其中加上一点点淀粉，用少许的清水将其化开成料汁，锅中重新加上少许油，烧热后，放入姜蒜末、冰糖和辣椒酱，小火炒出香味；
第五步，将煎过的鱼放入锅中，倒入料汁，中火熬煮一会，差不多15分钟的时间，待看到汤汁变得浓稠后，便可撒上少许的红椒点缀，就可以出锅了。
小编总结：鲳鱼的价格相对有些贵，但其价值丰富且口感美味，所以还是很值得吃的，逢过节的时候我常会用红烧的方法做菜，鱼、肉皆是如此，红红火火，寓意非常好，鲳鱼的肉质极其鲜嫩，非常适合小孩和老人吃，有着很高的价值，而且适当吃鲳鱼对于益气补血、养胃等等也都有非常好的作用，当作中秋家宴的硬菜是再好不过了，红烧鲳鱼的做法相对比较简单，煎一煎焖一焖，鱼肉特别的鲜嫩好吃，每年中秋节，我家必备这硬菜，好吃好做更营养。
烹饪小技巧：
1、鱼先用盐和白酒腌制一会，可以帮助起到去腥提鲜的效果，在鱼身上打花刀，是为了让调味料更加容易渗入在鱼肉中，这样鱼肉也会更加入味好吃；
2、煎鱼的时候，为了防止会粘锅，建议事先用生姜在锅底擦一遍，形成一层隔离膜，这样鱼皮便不容易会粘锅，更能保证其完整性，在煎鱼的过程中，待看到鱼的底部定型后再翻面，不要过多用锅铲；
3、调味料可以根据个人的口味做搭配，放上点冰糖是为了让鱼的颜色看上去更加美观，炖鱼的汤汁不用收太干了，稍微留点汤汁特别下饭，最后加上点红椒做点缀，看上去更加美观。
