食用碱是酸性食物还是碱性食物

发布网友发布时间：2022-04-22 03:05

共5个回答

懂视网时间：2022-08-18 04:01

1、不是；

2、碱面又名苏打、纯碱，主要成分是碳酸钠。虽然碱面是碱性，但并不属于碱性食物。蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质是食物的五大要素。矿物质在食物中所占的比例很小，但却对人体健康起到不可或缺的作用。

3、与食物酸碱性相关的微量元素有钾、钠、钙、镁、铁、磷(P)、氯(Cl)、硫(S)8种，其中，含丰富钾(K)、钠(Na)、钙(Ga)、镁(Mg)、铁(Fe)等阳离子的食物进入人体后代谢的产物容易呈碱性，如蔬菜水果、豆类、海带等，进入人体后容易代谢出碱性物质，所以是碱性食物;食醋虽然味道酸，但在人体代谢过程中会产生二氧化碳和水，不会产生酸性物质，因此也属于碱性食物。

热心网友时间：2023-09-23 18:01

食用碱既不是酸性食物也不是碱性食物。

食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。

身体本身会对酸碱环境做出精细调整，使之处在最合适状态，而通过一般饮食很难改变身体的酸碱环境。人们应均衡饮食，而不是偏酸或偏碱，否则可能造成酸中毒或碱中毒。

食用碱的主要化学成分是碳酸钠，人如果直接服用碳酸钠会很快被胃酸中和掉，加上体内缓冲系统的作用，所以不会对人体的酸碱性产生很明显的影响，反而会使人感到明显腹胀等症状。而且碳酸钠对消化道刺激性强，是不能用来直接服用的。

扩展资料：

碳酸钠（Na2CO3）又叫纯碱，是一种重要的有机化工原料，主要用于制作玻璃、肥皂、纸张及其它化学制品，并且还广泛用于生活洗涤、酸类中和以及食品加工等。碳酸氢钠（NaHCO3），俗称小苏打，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。

碳酸钠又称纯碱、碱面、苏打，它们是一种物质；碳酸氢钠又称小苏打，它们是同一种物质。固体的碳酸钠与碳酸氢钠都是白色的颗粒或晶体，在化工、生活中都会用到它们。

参考资料来源：人民网-小苏打竟能饿死癌细胞？碱性水喝多其实无益健康

参考资料来源：科普中国-碳酸钠与碳酸氢钠的区分

热心网友时间：2023-09-23 18:01

食用碱既不是酸性食物也不是碱性食物，属于调味品的一种。

食用碱为纯碱(碳酸钠)与小苏打(碳酸氢钠)的混合物，纯碱(碳酸钠)与小苏打(碳酸氢钠)都不是碱也不是酸，属于盐。其中，碳酸钠化学品的纯度多在99.5%以上（质量分数），又叫纯碱，但分类属于盐，不属于碱。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐。

食用碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，但要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。

扩展资料

食用碱的作用

一、在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸盐）把酸反应掉，才能制作出美味的面食；

二、食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染；

三、食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂；

四、食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病。

参考资料来源：百度百科-食用碱

参考资料来源：百度百科-碳酸氢钠

参考资料来源：百度百科-碳酸钠

热心网友时间：2023-09-23 18:01

碳水化合物酸性食物、酸性与碱性食物一、所谓食物酸碱性说食物机盐属于酸性属于碱性般金属元素钠、钙、镁等体内其氧化物呈碱性含种元素较食物碱性食物豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹、牛奶等些食物含较非金属元素磷、硫、氯等体内氧化带阴离酸根属于酸性食物猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾及面粉、米、花、麦、啤酒等二、食物代谢所产钠离、钾离、镁离、钙离较容易体内产较碱形碱性反应般说．含钾、钙、镁等矿物质较食物．碱性食物二、碱性食物一.弱碱性食品：红豆、萝卜、苹、甘蓝菜、洋葱、豆腐等二.碱性食品：萝卜干、豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等三.强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等四、蔬菜水都碱性食物 5、肉类般属酸性陆、粗粮都碱性细粮酸性漆、鱼类属碱性食品吧、碱性食物：豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓等 9、弱碱性食物：马铃薯.高丽菜.芦荀.竹笋.荚豌豆.茹类南瓜.莲藕.萝卜渍.豆腐.苹.梨.香蕉.菠萝.樱桃.桃.牛旁一0、强碱性食物牛奶.蕃茄.胡瓜.芜.萝卜.红萝卜.花菠菜.芹菜.柑桔.葡萄.芋.海带.葡萄干.蒟弱一一、弱碱性食品：红豆、萝卜、苹、甘蓝菜、洋葱、豆腐等一二、碱性食品：萝卜干、豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等一三、强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等尤其绿藻富含叶绿素错碱性健康品茶类宜量佳饮用间早三、酸性食物一、弱酸性食物：洋火腿.奶油.鸡蛋.鲷鱼.虾.鲍鱼.蛤蜊.八爪鱼.通面.巧克力糖.油炸类食物.葱.炸鸡二、强酸性食物：牛肉.猪肉、鲔鱼、牡蛎、芝士、米、麦、面包、酒、花米、香肠.糖.饼干.白糖三、物蛋白：含脂肪所属于酸性其酸性由排列：猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉四、强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做西点或柿、乌鱼、柴鱼等 5、酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、麦、奶油、马肉等陆、弱酸性食品：白米、落花、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅四、综合归类酸性食品：除牛奶外物性食品粮食、糖、糕点、鱼、猪肉及其物肉类等；碱性食品：除五谷杂粮外植物性食品水、蔬菜、豆制品；物性食品奶类物血属碱性食品其都属酸性食品；性食品：油、盐、咖啡、茶

热心网友时间：2023-09-23 18:02

食用碱：是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)和小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本制上没有区别。所以，食用碱在有些地方也被称作小苏打（粉末状）。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水,水解为碱性.

热心网友时间：2023-09-23 18:03

什么是酸性食物？什么是碱性食物？