牛蹄怎么煮好吃
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发布时间：2022-04-22 03:02
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时间：2022-05-13 02:16
牛蹄萝卜汤：
准备用料：牛蹄500g、白萝卜200g、料酒适量、盐适量、姜适量、味精适量、香菜适量
步骤一：主辅料： 牛蹄、白萝卜。
步骤二：把处理净的牛蹄冷水入锅，烧开后小火煮2分钟，然后捞出洗净备用。
步骤三：将汤煲加冷水，放入备用的牛蹄。
步骤四：放入姜片。
步骤五：加入料酒。
步骤六：选择高火烧开后，换低火煲制2小时左右，煲制到牛蹄软烂。
步骤七：白萝卜切块。
步骤八：将白萝卜放入汤煲，高火烧开后，即可关火，盖盖焖制30分钟。
步骤九：加盐、味精调味，放入香菜即可。
步骤十：盛出享用。
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时间：2022-05-13 03:34
蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。” 蹄筋中含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤 更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。 第1步 /
香菇取缔切块，青红美人椒切菱形块，小葱切段、姜切末、蒜切片、牛蹄筋切条。
第2步 /
锅中加色拉油，油温5成，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，放入青红美人椒、香菇、牛蹄筋翻炒。
第3步 /
淋入料酒、生抽，调入盐、糖、味精、胡椒粉、花椒粉翻炒，淋入水淀粉勾芡，翻炒，淋入醋，撒上葱段翻炒。
卤牛蹄筋
材料：
主料：牛蹄筋4条
调料：卤汤1锅,葱适量,姜适量,料酒适量
做法：
1、牛蹄筋先氽烫过，然后冲净泡沫。
2、放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。
3、捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用。
油发牛蹄筋200g，水发玉兰片50g，食盐、粉芡、花椒油等调味料。从市场上买回油发牛蹄筋后，先放入开水盆中焖30分钟，再捞到开水锅中小火煮软，捞出后用刀从中间平片成两片，放在盆里，加温水和食用碱面少许，用手边搦边洗，直至将油分挤净，然后用清水浸泡漂洗，再放入开水锅中汆透，捞出切成二寸左右长的段。锅中添鲜汤，加入花椒油，用一瓷盘垫在锅底，将牛蹄筋和玉兰片放入，上边放葱段、姜片，烧开后撇去浮末，盖上锅盖小火炖至蹄筋软烂汤汁浓稠，拣出葱姜，加食盐和酱油找好口，大火烧开，勾入流水芡，至汤浓即可加入味精出锅。
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时间：2022-05-13 05:09
牛蹄烧皮洗净，放入用鲜辣汁、辣妹子辣椒酱、美味香辣酱、东古一品鲜、干辣椒、花椒、麻椒、红曲米、老抽、盐、味精、糖和葱姜调兑成的卤水中卤制3小时，至皮肉将离骨时捞出，控净汤汁放入盘中待用；
3、取一净锅，加入适量原汁和高汤，调好口味和颜色，勾芡后淋在牛蹄上，鲜蘑沸水后摆在四周，花生碎洒在上面；
4、另一净锅加少许葱油，烧热炸香干辣椒，倒在牛蹄上即可。
热心网友
时间：2022-05-13 07:00
主料：牛蹄适量 白萝卜适量
方法/步骤：
牛蹄用刷子刷洗干净，锅里放适量水，把牛蹄放进去炖煮
炖到那个蹄子的壳有点软就可以捞起来沥干水，炖煮的过程大概要1个半小时
用砍刀把牛蹄的中间地方切开
把壳子扳掉
用小刀把牛蹄上面的毛削干净
把所有削干净毛的牛蹄再放锅里，放适量水，把香料和姜一起放里面再炖
等牛蹄炖得差不多的时候把切成两半的萝卜也放进去炖
牛蹄炖得用手指掐得动就可以起锅装起来
锅烧热，把牛蹄倒进去翻炒
放酱油，蚝油，腐乳，鸡精，盐，油翻炒均匀
最后放上剁好的辣椒再炒均匀就可以起锅享用啦
热心网友
时间：2022-05-13 09:08
材料
牛蹄2个，蒜蓉适量，干辣椒适量，花椒适量，老抽适量，生抽适量
做法
1. 牛蹄打成段状，洗净焯水。加入生抽，料酒，盐抓匀，腌制20分钟待用。
2. 切好作料待用。
3. 作料下热油锅，煸出香味。
4. 加入蹄子爆炒2分钟，然后加入适量开水小火炖。
5. 炖5分钟，用筷子戳一下，如果烂了就大火收汁即可装盘。
材料
熟牛蹄筋500克，牛里脊肉100克，熟笋、红辣椒各25克，青蒜15克，鸡蛋清1个，酱油50克，绍酒20克，姜末10克，精盐、白糖各2克，牛肉汤300克，湿淀粉25克，鸭油50克，味精1克。
做法
1、将牛蹄筋切成段，在一头剞上交叉花刀(三刀六瓣)，深至蹄筋段的四分之三。红椒、冬笋切片。青蒜斜切段。牛里脊肉切片。
2、牛肉片用湿淀粉15克，蛋清拌匀上浆。炒锅内加鸭油烧热，下入牛筋花煸炒。
3、加入牛肉汤．酱油、绍酒、精盐、白糖、笋片烧至熟烂。
4、下入牛里脊片滑散，下入红椒片，青蒜略烧，加味精，用湿淀粉勾芡，装盘即成。
小诀窍
特点
柔韧筋道，汤浓胶滑，营养滋补。
操作提示
蹄筋要选圆柱形，宜用小火慢烧。
