鸡肉过水是用开水还是用凉水
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发布时间：2022-04-22 03:08
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时间：2023-07-05 02:59
用开水，以下是具体做法。
主料：金华火腿120克、老鸡一只
辅料：红枣50克、枸杞30克、香菇八个、姜20克、盐3克、味精少许
1.准备好食材，香菇用温水浸泡
2.金华火腿切薄片
3.香菇切个十字花刀
4.把全鸡洗干净放入锅里，红枣姜放入
5.倒入适量的水烧开，焯水
6.重新加入适当的水熬煮，这时放入火腿片
7.熬煮的过程中把鸡反面熬一下
8.慢火熬住煮一个半钟，下枸杞和小青菜即可
9.喝汤的时候下盐和少许味精调味
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时间：2023-07-05 02:59
鸡肉过水用凉水。
鸡肉焯水（使用冷水）的步骤如下：
1、将鸡肉洗净切块，然后倒入料酒和姜片用手抓匀，腌制半个小时，让其充分结合，这样也能达到去腥的效果。
2、烧一大锅水开水焯水，倒入冷水后再放入腌制好的鸡块，最后再放入几片姜片和葱段，这样可以达到更好的去腥效果。随着温度的上升，水面上就会慢慢浮出一些血沫和黑色浮油，将这些浮沫去除。
3、焯水时间不要太久，控制在7-8分钟左右就好了，毕竟不是在炖鸡汤，这些水面上的浮沫去除后就可把鸡块全部捞出，然后再用冷水冲洗几遍，这样可以使鸡肉更加紧致，更加嫩滑。这样处理过后的鸡肉不会有一点生腥味，肉质还会更加嫩滑，接着再用来烹调不但能够缩短烹饪时间，还能使鸡肉的味道更加鲜美。
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时间：2023-07-05 03:00
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时间：2023-07-05 03:00
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时间：2023-07-05 03:01
