发布网友 发布时间:2022-04-22 02:59
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热心网友 时间:2022-07-17 09:08
用温水泡半天,如果比较湿润,省略此步
撒上适量碱面,轻轻搓洗
用清水仔细冲洗干净
加入适量水,煮熟,水开后用中火再煮约20分钟,因为比较干,多煮一会
煮腊肠的过程中,制作一下摆盘的装饰,将樱桃萝卜切成花瓣状,在中间倒入适量番茄酱,香菜铺在樱桃萝卜下面
煮好的腊肠斜着切成薄片
装盘
热心网友 时间:2022-07-17 10:26
腊肠的几种吃法:
腊肠的吃法繁多,不仅可直接水煮、油煎或烧烤。
传统就是蒸吃,水煮.就是水开后放上腊肠,蒸或煮20分钟.直接切片食用。
切片炒菜.可以炒蒜苔,青蒜,青豆,辣椒.蘑菇..不要再放盐了,腊肠是咸的。
腊肉做法可就多了,总的来说,应该往油,干,焦(也不能太焦,刚焦或马上要焦即可)的方向炒;千万不可放水,酱油,芡粉,醋等液体调料,调味料一般只放盐即可,而且盐也要少,因为腊肉本身就有盐,下面给你几种做法参考下:
粗加工:
先将腊肉用以上做腊肠的方式蒸熟后,切片;也可以不蒸直接切片,但这样炒腊肉的时候应多炒几圈,炒出的腊肉较干。
炒法一:
蒜苗腊肉
先下油,油开下腊肉,炒几圈至腊肉熟透后,下辣椒段(也可以不要辣椒),关至小火,放适量盐,下蒜苗段,炒一圈立即起锅(蒜苗不宜炒太久)。
炒法二:
腊肉炒干豇豆
先将干豇豆泡好后,切成3~4公分长的段,上锅下油,将腊肉炒几圈至8成熟,加入辣椒炒焦,炒香,炒出辣味,加入豇豆继续翻炒数圈,放适量盐,下蒜苗段,炒一圈立即起锅(蒜苗不宜炒太久)。
四川腊肠是经过腌制风干而成的,吃之前是需要先经过水煮,四川腊肠的吃法有许多,可以蒸着吃,煮着吃,炒着吃等等,可以按照个人口味来烹制哦!
四川腊肉和腊肠都是事先熏好的,有特殊的香味。至于要怎么做来好吃,那需要依照个人口味来调配。我简单说一下我平时的吃法啊,你可以去试试。把腊肉或腊肠蒸熟,蒸之前不要切开哦,蒸好后再切开!腊肠腊肉都要切成片。腊肠蒸好后就可以直接食用了,这样风味更独特。腊肉也可以在蒸好后直接食用。有时候腊肉会有点酿,吃不下去,这时候可以放些干辣椒切成段与腊肉一起炒。如果不不太吃辣,可以把腊肉和榨菜一起混炒。
四川腊肠怎么储存
加工好的四川香肠,如果短期贮存,只要挂在室内,经常注意打开门窗风透气就行了。这样可以保管60天左右。如果贮存时间较长,可把四川香肠装进较深的缸里,方法是:在缸内倒放一只竹篮,使四川香肠架空,便于透气。每放一层四川香肠,要用喷雾器喷一次酒。装好后,在缸上加盖、封实,并放在阴凉通气的地方。这样,可以使香肠保存4—6个月,风味不变。做好四川香肠后,将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡,用针刺排气。每隔12厘米左右为1节,进行结扎。两天后再翻转一次。晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地,7-10天就差不多了。吃的话,3-4天后就可以了。但不要晒得太干,否则口感就差了。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面,悬挂在10℃以下阴凉处,可保存到春节后。