炒豆芽过程
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发布时间：2022-04-22 02:58
共7个回答
懂视网
时间：2022-12-27 04:41
1、用酒店旺火大约不到半分钟就行了！
2、需要分两次加热，第一次大约10秒左右，炒勺里放少许油，烧热后倒入洗净的豆芽加醋快速翻炒大约10秒左右，然后放在笊篱里空水，在把盐味精鸡精放在空水中的豆芽上（这样会减少第二次的烹饪时间），在空水的时候，炒勺加底油烧热，放入豆芽翻炒大约10秒左右即可装盘！
3、难点在火候的掌握，火要大，翻炒要均匀快速！
热心网友
时间：2023-02-11 05:03
2.准备一根葱，切成十字状的葱花，放在碗里，然后准备姜，切一些姜末，放在碗里，再切几个干辣椒。你喜欢吃辣，多放几个，葱切段，放碗里。
3.将锅里的水烧开，水烧开后加点盐增加底味，放入豆芽炒一下水，可以去除豆腥味，减少煮的时间。炒完了就没有水出来了。豆芽焯水10秒，然后再次取出凉水，让豆芽更脆更脆，取出水备用。
4.热锅放凉油，放入葱、姜、干辣椒翻炒，炒好后将豆芽翻炒均匀，倒入少量白醋，豆芽更脆。翻炒几下，把葱段，盐，十三香放进去。翻炒入味，出锅前加点香醋，增加酸味，最后出锅装盘。
这样的酸辣豆芽就做好了。豆芽酸辣开胃，酥脆爽口，简单营养。喜欢的朋友可以试试。
1.豆芽一定要用清水清洗，去除里面的污垢，这样吃起来才会很好吃。
2、豆芽一定要蘸水，泡过的豆芽口感更脆，而且不沾水。
3.制作酸辣豆芽时，加入适量豆芽，然后淋上少量白醋。最后在出锅前淋上适量的香醋，这样吃起来酸爽，口感很好。
热心网友
时间：2023-02-11 06:38
热心网友
时间：2023-02-11 08:29
2、葱切葱花备用
3、植物油倒入锅中，热锅冷油
4、将豆芽倒入锅中烹炒
5、炒略软后，倒入葱花、酱油、盐、味精进行调味
1. 将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中；
2. 葱切段，姜切丝；
3. 将香菜梗洗净，切成6厘米长的段；
4. 炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、水发虾米炒拌入味即可。
豆芽、葱花、盐、鸡精、蚝油、生抽
做法编辑
1.首先将豆芽浸泡3分钟，捞起漂浮的豆壳。
2.然后捞起豆芽，晾干水分。切葱花备用。
3.锅内热油，待油热时放豆芽入锅，不停的翻炒。炒至七八成熟时，放入盐、鸡精、蚝油、生抽，最后在翻炒几下即可装盘。
4.装盘，撒上葱花即可。
绿豆芽七八两，青蒜1根，干红辣椒若干，大葱一小段，胡萝卜半根，花椒十几粒，盐，鸡精，食用油，醋
制作方法编辑
1.胡萝卜切丝、葱切末、蒜切段、干辣椒切段（或临下锅时直接用手揪断，我经常这么干）。
2.炒锅倒油，先下花椒粒稍微炸一下，再下辣椒段继续炸香。（如果不喜欢在吃菜的时候吃到花椒，现在可以把锅中的花椒捞出不要）
3.倒入葱花、胡萝丝煸炒至胡萝卜半熟。
4.再倒入绿豆芽及青蒜段翻炒，加盐、鸡精、醋调味，大火快炒约1~2分钟即可出锅。
食用须知编辑
1.豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病；
2.它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；
3.绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用；
4.它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、
5.豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。
热心网友
时间：2023-02-11 10:37
配料：酱油(5克) 盐(3克) 味精(2克) 植物油(20克)
类别：一般人群均可食用。尤适宜癌症、矽肺、肥胖病、便秘者 [1]
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步骤：
1、将豆芽洗干净备用
2、葱切葱花备用
3、植物油倒入锅中，热锅冷油
4、将豆芽倒入锅中烹炒
5、炒略软后，倒入葱花、酱油、盐、味精进行调味
6、装盘
【做法】：
1. 将白菜洗净，切条。
2. 将黄豆芽洗净，去掉豆皮等杂质。
3. 炒锅置于火上，放入植物油烧热，加入葱花、姜丝煸香，投入黄豆芽、白菜等煸炒，炒至将熟，加入酱油、精盐继续炒，炒到白菜、豆芽熟透入味时，加入味精调味，出锅即可。 [1]
【食谱营养】：
白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。中国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
鱼松炒豆芽
鱼松炒豆芽
鱼松炒豆芽
【配料】：草鱼肉、肥猪肉、榨菜、豆芽、青红椒、胡萝卜丝、香菇丝、香菜末、盐、糖、生粉、水淀粉、料酒、蒜蓉、姜、食用油
【特色】：色彩和谐，口味清淡、爽脆嫩滑。
【操作】：
1. 将鱼肉和肥猪肉剁碎按照6：1的比例掺在一起，加入香菜末、蒜蓉、姜末、生粉、少许盐、鸡精制成馅
2. 锅中放油将鱼肉陷拍成饼状放入锅中煎熟，切成薄片
3. 锅中放油将姜、蒜蓉炒香，后放入鱼松加入料酒、大豆芽、青红椒丝、胡萝卜丝、香菇丝炒香出味，后加入盐、糖、鸡精、少量水淀粉炒匀淋香油出锅。
热心网友
时间：2023-02-11 13:02
第一步：先将豆芽菜简单的摘一下并且清洗干净，再准备一盆清水将豆芽放到清水当中浸泡一会儿。
提示：泡豆芽可以防止豆芽菜表面的水分蒸发掉导致豆芽变黑的现象。
第二步：韭菜摘干净之后放入清水当中洗净，切成大小均等的小段，大蒜切成片状。
第三步：锅里面加入适量的清水，开火将清水烧开，等到水沸之后将之前处理好的豆芽菜放入锅中焯水5-8秒的时间，再将豆芽菜捞出来放入到冷水里面过凉。
提示：豆芽菜经过焯水之后可以去掉它的土腥味，但是这个焯水的时间不要太长，因为焯水的时间太长会出现豆芽太软的现象，影响口感。
第四步：起锅倒入适量的食用油，等到油温上来了之后就可以将大蒜放入锅里面爆香了。
第五步：大蒜爆香之后将之前切好的韭菜以及处理好的豆芽菜一起放入锅中，再向锅里面加入少量的清水快速翻炒均匀。
第六步：豆芽菜和韭菜翻炒均匀之后向锅中加入适量的食用盐和生抽调味，再一次翻炒均匀之后就可以大火收汁了，收汁好了后盛出豆芽菜装盘即可。
以上就是今天为大家介绍的炒豆芽菜的全部过程了，其实很多步骤都十分的普通，需要大家注意的是第一步至第三步，先将豆芽菜放入清水当中可以防止它们变黑，给豆芽菜焯水不仅能让豆芽菜断生，还可以去掉豆芽菜当中的腥味。下次炒豆芽时一定要记得加上焯水这个步骤，加上这个步骤后炒出的豆芽没有腥味，味道更好吃。
热心网友
时间：2023-02-11 15:43
在跟您分享炒豆芽之前，先带您了解一下豆芽的分类和挑选的技巧，知识点哦，带好小本本记好喽……
豆芽又分为黄豆芽和绿豆芽，其营养价值大不相同。黄豆芽是大豆发芽制成的，其蛋白质的含量和牛奶相当，热量在蔬菜中属于中上等。好的黄豆芽，上面的两片“叶瓣”发绿，根部微微发黑，枝干比较瘦，都符合这几类标准才是好豆芽，无公害豆芽。做法有：老厨黄豆芽，炖汤等。
绿豆芽，是用绿豆发芽制成的，其热量只有黄豆芽的一半，和黄瓜差不多，更适合减肥人士食用。好的绿豆芽根部不会有烂根的现象，有一股淡淡的清香味，做法有：肉丝炒豆芽，卷饼的配菜，凉拌等。
今天我们以绿豆芽为例，教您做全网最好吃的【肉丝炒豆芽】。
食材：新鲜豆芽，韭菜，五花肉，大蒜，葱姜，米醋，香油，食盐，白糖，生抽。
做法，1：豆芽洗净，控干水分，五花肉切丝，韭菜切段，大蒜拍碎，葱姜切末。
2：炒锅烧热加入底油，先将八角炸出香味，再下入五花肉丝炒香，放入葱姜炒香。
3：沿锅边烹入生抽，然后加入豆芽快速煸炒，加盐，白糖，大蒜碎，韭菜段，翻炒均匀至豆芽断生。
4：沿锅边烹入米醋，再来点香油，就可以出锅了。
简小厨有话说：
1：敲重点，炒豆芽不需要焯水，这类青菜本身很好熟，稍微加热就断生，一定不要焯水。
2：豆芽洗好后，万不可直接下锅炒，先放冰箱冷藏一会，再炒就不会下那么多的水了，一定要多加这1步，很重要。
3：很多人不知道什么时候放醋，小简告诉您一定要出锅前，沿锅边烹入，炒出锅气才更好吃，更清脆。
热心网友
时间：2023-02-11 18:41
炒豆芽时，直接下锅就错了，学会大厨的做法，豆芽脆爽入味不出水
炒豆芽是我们全家都比较喜欢吃的一道素菜，现在外面卖的豆芽经常被爆出各种内幕，为了家人的健康，还特意买了一个豆芽机，隔三差五就会发上一些豆芽来吃，自己发豆芽大小、长短可以根据自己的喜好来选择，非常方便。

豆芽一般分为绿豆芽和黄豆芽两大类，黄豆芽口感较硬、而且豆腥味比较重，我们家吃的比较少；相比较来说绿豆芽口感更脆，炒着吃也比较容易熟，所以在我家炒豆芽的时候更多会用绿豆芽来炒。

绿豆芽就是绿豆发芽后形成的一种新形态，在发芽的过程中，维生素c会增加很多，蛋白质也会被分解成各种人体所需的氨基酸，还含有丰富的生物活性水，能够起到滋养肌肤的作用，同时还有大量的植物纤维，可以帮助预防和缓解便秘。

绿豆芽的做法也比较多，可以炒，可以拌，对于喜欢吃豆芽的人来说，怎么做都好吃。炒豆芽是绿豆芽最常见的烹饪方式，也是小编认为绿豆芽最好吃的做法。经过爆炒的绿豆芽口感脆爽入味，吃起来非常香。炒豆芽这道菜看似简单，但这其中也是有一些门道的，因为喜欢吃，所以我也研究出了一些炒豆芽的小技巧。做炒豆芽这道菜时，豆芽不焯水、也不直接下锅炒，下锅前多加一步，炒出来的豆芽脆爽入味、还不出水。
---【韭菜炒豆芽】---
准备食材：绿豆芽400克、韭菜少许、干辣椒段少许、葱花少许、盐适量、生抽两茶勺、陈醋一茶勺、花椒十几粒。

做法步骤：
1、把绿豆芽用清水简单的冲洗一遍控干水分备用，这个豆芽是自己用豆芽机发的，比较干净；因为如果是外面买来的绿豆芽则需要用淡盐水浸泡几分钟再清洗，可以去除豆芽表面的杂质和脏东西。

2、把清洗干净的绿豆芽控干水分放在盆中，加入两茶勺生抽、一茶勺陈醋和少许盐翻拌均匀；把韭菜切成小段备用。

3、炒锅内加入适量食用油，凉油下入十几粒花椒粒，把花椒粒炸香、炸焦后捞出不要，接着下入葱花和干辣椒段炒香。

4、下入拌好的绿豆芽，注意不要把汤汁倒入锅中，大火快速翻炒1分钟左右。炒豆芽的过程中要全程保持大火，不停地炒动，让豆芽均匀受热。

5、把豆芽炒至断生后下入韭菜段翻炒几下即可出锅装盘。

炒豆芽之前提前把绿豆芽拌一下，炒的时候省时省力，而且炒出来的豆芽非常脆爽入味、还不出水。
小贴士：
1、豆芽清洗干净以后要把水分完全控干。
2、炒豆芽之前把豆芽拌一下。
3、炒豆芽要全程大火爆炒。
