隔夜的饭菜第二天能吃吗？
发布网友
发布时间：2022-04-22 03:04
共2个回答
热心网友
时间：2023-07-12 20:06
剩饭保存得当的话第二天能吃。
建议分类存放，既能保鲜，还不容易串味。
剩米饭，分成一次能吃完的量，放置在冷藏，第二日尽量吃完，如果量大，可部分放入冷冻；剩的面食如面条、包子、饺子、馒头等冷藏放置容易变硬，冷却后直接放入冷冻，再次食用时用蒸笼热透再食用，口感依旧松软。
剩的荤菜，用一些小的保鲜盒分类、分量冷藏，如次日能吃完，可冷藏保存2天。
判断是否变质：
一看
看看食物表面的颜色有无变化，如主食类有无霉菌生长、肉类有无变绿、有无虫卵、蔬菜有无*，色泽变暗等，都是食物变质的特征。
二闻
哈喇味：含油脂较多的食物如油类、糕点、鱼肉类、核桃、花生、瓜子等，放时间久了会酸败，产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道，俗称“哈喇味”。
腐臭味：鱼肉、猪肉、鸡蛋、豆腐、豆腐干等富含蛋白质的食物，*变质会产生腐臭味。
酸味：富含碳水化合物的主食类，在变质时会产生酸味或馊味。
三尝
如果剩饭看、闻都无异常，再次加工之后，小口品尝一下味道有无异常，如汤类有无酸臭味，肉类有无腐臭味，主食类有无酸味等。
以上内容参考凤凰网-剩饭剩菜不知是否还能吃？三招教你识别变质食物
热心网友
时间：2023-07-12 20:06
隔夜饭主要是隔夜蔬菜、隔夜肉等，放冰箱第二天是否能吃，主要担心是否会产生亚*盐，进而导致癌症，或引起胃肠不适。是否可以吃，需考虑放入冰箱的时间、保存方式以及需要观察食物是否出现变质等来决定。
若隔夜饭密封后放在没有细菌污染的冰箱内，第二天经过高温加热后，可以适当食用。若隔夜饭放在冰箱内超过24小时，不建议食用，因为冰箱只是通过降温的方式，抑制细菌的繁殖速度，但食物存放时间过长，一样也会出现发酸、黏腻、异位等变质现象，食用后有可能会出现恶心、呕吐、腹泻等不适症状。同时存放时间过久还会导致饭菜的口感变差，营养素破坏。
需要注意的是凉拌蔬菜不建议隔夜存放，由于凉拌蔬菜在制作过程中已经受到细菌的污染，因此，即使冷藏未超过24小时，也不建议食用。
因此，建议隔夜饭在冰箱中存放的时间不要过长，再吃时需要加热。若有人在进食隔夜饭后出现不适症状，症状轻微者可多饮盐开水、茶水、米汤等来加速代谢排出，若症状比较严重，应立即送往医院进行洗胃、导泻、灌肠等治疗，并需要进行相应的输液治疗。
剩饭的相关说明
剩饭、剩菜不建议保存太久，即便是及时密封、冷餐保存，但也不能完全避免细菌、霉菌的滋生。而且保留越久的隔夜菜亚*盐含量越多，所以为了让隔夜菜吃起来更加的健康卫生，尽量在第二天尽早吃完，不建议保存太久。
现在提倡节俭，我们都要尽可能做到不剩饭菜不浪费。但有时候真的出现了较多的剩饭剩菜实在吃不下，如果都倒掉的话，确实非常的可惜。而隔夜饭菜也并不需要如同砒霜一样远离，只要掌握了正确的存放食物的方法，就可以很好地储存食物，也不影响食物的营养与口味，这样第二天热一下也是可以吃的。
