每天喝酸奶能改善肠道身体好，喝酸奶都有哪些讲究呢？
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发布时间：2022-04-22 03:14
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时间：2023-07-06 16:58
酸奶是通过在牛奶中接种乳酸菌发酵而成的，也属于一种乳制品。酸奶的原材料是牛奶，而且必须是优质牛奶，质量差的牛奶是发酵不成酸奶的。牛奶本身是一种营养价值很高的食物，经过发酵以后，酸奶的营养价值还要比牛奶更胜一筹。
1、牛奶中的营养成分酸奶全部继承。酸奶也是人体获得钙、优质蛋白和B族维生素的良好来源。
2、经过发酵以后，部分蛋白质提前分解为游离氨基酸和多肽，更好消化吸收，特别适合于肠胃不太好、消化功能弱的人群。
3、在发酵的过程中，B族维生素还会进一步增加，营养价值也有所提高。B族维生素也是现代人容易缺乏的营养素。经常喝点酸奶也是对人体的一个有益补充。
4、酸奶中的钙不仅含量高，消化吸收率也有所提高。酸奶中的乳酸和多肽还能促进钙、铁、锌等的吸收，提高矿物质的吸收利用率。
5、有些人群由于体内缺乏乳糖酶，喝牛奶会腹痛腹泻腹胀，属于“乳糖不耐受”，对于这类人群可以选择喝酸奶，酸奶在发酵时，牛奶中的乳糖变成了乳酸和其他有机酸，而且乳酸菌也会产生乳糖酶，喝酸奶对缓解“乳糖不耐受”症状有帮助。
6、酸奶在发酵时会加入乳酸菌，即便不能定植在肠道，但菌体片段也会抑制有害菌的生长，对改善肠道微生态也是有好处的。
1、酸奶的口味会比较酸，通常会加入糖来调味，加入的糖越多热量也越高。对于肥胖和糖尿病人群来说不太友好。因此，在选择酸奶时，尽量选择碳水化合物含量低的。如果是在家自制酸奶，可以不加糖而是添加果粒来调味。
2、选择酸奶时还要看蛋白质含量，纯酸奶的蛋白质含量通常会 2.9%；调味酸奶的蛋白质含量 2.3%，蛋白质含量太低的可能是乳酸菌饮料，主要成分是水，不属于酸奶，营养价值要低很多。
3、酸奶稠的和稀的哪个好？如果是自制的酸奶，越浓稠越好。如果是市售的搅拌型酸奶，添加了增稠剂也无法判断好坏，不过增稠剂也属于膳食纤维，对身体也没坏处。如果是凝固型的老酸奶，也是越浓稠越好。
