鸦片鱼头要怎么蒸才好吃?
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发布时间:2022-04-22 03:15
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热心网友
时间:2024-03-17 02:51
剁椒深海鱼头
鸦片鱼头,实际上它的实名为――牙片鱼。正是因为其肉味鲜美,入口滑嫩,只要吃过一次就会想第二次,而它的名字又是鸦片的谐音,所以渐渐的很多人都忘记了它的真名,只知道它叫鸦片鱼(此鱼很少见到鱼身,主要食其头部),它的眼睛很独特,所以只要见过的也同样会过目不忘:一只长在右边一只长在头顶。
[做法]
1.鱼头在买的时候鱼贩已经将其劈开内部处理干净了,所以直接扣在盘中,放上姜片,生抽,料酒,白糖(少许)、剁椒(剁椒是咸的,所以尽量控干些)即可上笼蒸(这种鱼头鲜嫩,所以很容易熟,五分钟即可)
2.出锅撒上葱花,再淋上些热油(喜欢清单的也可省去这道工序)
[做法]
葱香洋鱼头38元/半只
端上来时奇香无比,让人食欲大增。洋鱼头其实就是鸦片鱼头,鸦片鱼的产地在俄罗斯,一些无聊的商人为了让它有神秘感,就取了这个名字。鸦片鱼的肉质非常嫩,而且鲜美。这道菜是他们招牌菜中的招牌菜,几乎每桌客人都会点。味道好是因为用了二十几种香料腌制二十四个小时,再将葱把鱼头包住,放进烤箱烤二十八分钟,让葱的味道完全散发出来,进入鱼头。所以看到很多葱不要觉得奇怪。
葱蒸鸦片鱼头】
材料:鸦片鱼头一个,李锦记蒸鱼酱油(必备),料酒葱姜,盐糖,鸡精,红翻天辣椒酱。
��做法:
��1。把鱼头洗干净,放入盘子中。
��2。根据自己的口味放入酱油(不要太多),料酒。糖,姜丝,辣椒酱。
��3。放入锅中蒸,上气后十分钟即可,然后热油,上面撒上葱花,油大热后直接浇在鱼上。
�� 鸦片鱼头味道鲜美,肉质软滑,骨头酥软,入味!大家不妨试一下。
【剁椒鸦片鱼头的懒人做法 】
洗净放入微波炉容器中,用黄酒浸入,盐抹在鱼头上,再用超市购买的剁椒酱遍洒鱼头周围,葱姜蒜必不可少,和剁椒一起遍洒全身,再洒少量花椒粉,最后放少量味精。放入微波炉中,中火8分钟,如8分钟内没有闻到鱼的香味,低火再转3分钟。相同方法还可以做花鲢鱼头,但鸦片鱼头本人认为味道最好。
【红烧鸦片鱼头】
俄罗斯深海鱼头一个(即鸦片鱼头),各种调味料少许。
制法:将鱼头两面略煎,加姜葱、料酒、酱油、糖、水、胡椒等调味料小火焖煮10-12分钟。待鱼头入味后大火收干汁,勾芡亮油上碟。
鸦片鱼头的产地是俄罗斯的黑海,鱼身硕大,按理说鱼头的肉最为鲜嫩,一些无聊的商人为了让它有神秘感,就取了这个名字。但由于洋人不吃鱼头,所以这便宜尽让上海人占去了。上海有很多大酒店里就有这道菜。
色香俱佳的剁椒鱼头。。来学怎么做吧。。
原料:胖头鱼头1个(2斤)、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克
做法:1. 将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二
2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量
3. 上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2-3分钟,即可食用。
【酸豆角鸦片鱼头】
基本类似剁椒鱼头,先腌一下,关键在用红油酸豆角代替剁椒,如果是湖南的酸豆角就最棒了。比剁椒的好处就在于虹豆比剁椒好吃。
如果自家做泡菜的话,把泡好的豇豆切碎就可以了,记得是辣的哦。
深海鱼头VS千岛湖鱼头
深海鱼头
听说斯亚花园酒店有一道每桌必点之菜,自它上桌以来的二十几天里,已经赢得了不少回头客,于是,昨日特意到该酒店点了这道“深海鱼头”一饱口福。
不到20分钟,服务员推门而进,顿时一股很浓的葱香味冲进了记者的鼻子。一盆菜被摆上了桌,可是出现在眼前的竟是一堆已经烤焦了的小葱,这难道就是每桌必点之菜?服务员微笑着暗示我们动筷。
就在拨开小葱的一刹那,一种浓浓的奇异的鱼香味扑面而来,完全盖住了原先的葱香。一个“鸦片鱼头”出现在了记者面前,闻到如此诱人的香味,再也忍不住,立马夹了一块鱼肉放在口中。松松的、干干的、嫩嫩的,鱼肉的鲜味被体现得淋漓尽致,再细看盘中,没有汁,没有酱,只有覆盖在鱼头上的一层葱。
这是怎么做出来的?该酒店行政总厨沈斌一语道破天机,这鱼头是烤出来的,当然此前还不乏秘制调料腌制、适时地蒸、浸油等一系列过程。细细品尝,还真能感觉到一丝烧烤味。
千岛湖鱼头
用价值300元的22寸盘子装盆,选用的是20斤以上千岛湖野生鱼的鱼头,记者昨天在向阳渔港看到了这一道特色千岛湖鱼头。
用22寸的盘子装盆是怎样一道奇景?这道菜一上桌就占据了圆桌上的整个转盘,极其大气。记者试着端了一下,端不了一分钟,手就累得慌,原来盘子比鱼头还重。记者管不了这些,夹了一块鱼肉,蘸一下汤汁就连忙送进嘴里,很鲜,有点辣,但也不乏鱼肉的香味。
大厨介绍,这道菜在宁波甚是流行,是典型的浙江菜。用大盘装是特色,调料则是独家秘制的。该汤汁是用香辣酱、花生酱、芝麻酱等多种酱调制以后炖出来的,整个炖的时间至少要用3个小时,汤汁的好坏直接决定着鱼肉是否有鲜辣味。如果在宁波制作,则专门由熬
制汤汁的厂家提供,每种酱需要放多少克,炖的时候要加多少水,甚至连盐和味精的重量也丝毫不能有偏差,不然汤汁的味道改变了,就会影响到鱼肉的味道。
热心网友
时间:2024-03-17 02:51
鸦片鱼头汤
葱段、姜片入油锅煸香,放入鱼头煎至7成熟;
旁边备一沙锅,内有清水(如果是饭店,大概会用高汤)、海虾(妈妈用的是北极甜虾)、鱼丸和虾球(我曾极力推荐过的品牌),大火烧开;
将煎好的鱼头置入沙锅中,滴适量料酒和盐、味精,待沸腾后改用中火/微火加盖慢炖;
将粉皮倒进锅内,一同煮开;最后再加少许葱段,洒上胡椒粉就可上桌了。
鱼、虾相伴,鲜美程度可想而知!胡椒粉一定要多放!
2年前 - 检举
热心网友
时间:2024-03-17 02:52
鸦片鱼头
材料:鸦片鱼头一个,蒸鱼酱油,料酒葱姜,盐糖,鸡精,红翻天辣椒酱适量。
做法:
1、把鱼头洗干净,放入盘子中。
2、根据个人的口味放入酱油(不要太多),料酒。糖,姜丝,辣椒酱适量。
3、放入锅中蒸,上气后十分钟即可,然后热油,上面撒上葱花,油大热后直接浇在鱼上。鸦片鱼头味道鲜美,肉质软滑,骨头酥软。
热心网友
时间:2024-03-17 02:52
蛮好吃的
蒸着吃
热心网友
时间:2024-03-17 02:53
新鲜吗/?
怎么光剩头了啊??
鸦片鱼头蒸多久 蒸鸦片鱼头要多久时间
1、鸦片鱼头需隔水蒸15分钟左右,关火虚蒸3~5分钟。2、蒸鸦片鱼头需准备生姜、蒜泥、小葱、料酒、生抽、酱油、香油、盐、白砂糖等食材。鸦片鱼头是一种菜肴的称呼,采用产于俄罗斯和中国交界地区的鸦片鱼制作而成。
鸦片鱼头蒸几分钟
1、鱼头对半切开,清洗干净。2、加生姜末、葱段,撒盐、生抽、料酒少许。3、蒸锅加水,放鱼头,大火煮开,蒸8分钟就可以了。蒸的时间,看鱼头的大小,只要筷子可以扎透就行了。4、起锅以后,放点葱花就可以,也可以放香菜段。5、肉质嫩嫩的。
鸦片鱼头要蒸多长时间?
1,洗净鸦片鱼头,从中间切成两瓣。2,小葱切成葱花,生姜切片,干辣椒切小段,蒜瓣切蒜末。3,洗干净的芋头放在盘子里,搁上切好的姜片,倒入料酒,静置5分钟。4,蒸锅内开水大火烧开,将鱼头上蒸锅大火蒸15分钟。5,将鱼从蒸锅中端出来,去掉姜片,放上切好的葱花,蒜末,干辣椒,淋上酱油即可。
鸦片鱼头的做法步骤是什么 怎么给鱼去腥味
1、材料:鸦片鱼头3个,剁椒,小香葱,姜末,料酒,白糖 2、鱼头洗净,抹上盐,腌制10分钟。3、往鱼嘴里塞葱段和姜末,鱼身上也要抹上葱段姜末,撒一点点白糖,倒入适量料酒,这样可以去腥。4、热锅加芝麻油,将剁椒放进去炒1分钟,一般的色拉油也可以。5、捞出炒好的剁椒,全部淋到调制好的鱼头...
鸦片鱼头的做法清蒸
1. 将鸦片鱼头洗净,并用刀在鱼身上切上几刀,以便更加入味。2. 准备葱姜蒜,将葱切成葱段,姜和蒜切成末备用。3. 锅中倒入足够的清水,加入适量生抽、料酒、葱姜蒜末,烧开后放入鱼头,再加入适量盐和白胡椒粉调味。4. 蒸锅中放入水,将装有鱼头的盘子放入蒸锅中,盖上盖子,用大火蒸10-15...
清蒸鸦片鱼头做法
做法一:准备鸦片鱼头、剁椒、小香葱、姜末、料酒和白糖。首先,洗净鱼头,抹上盐腌制10分钟。接着,鱼嘴里塞入葱段和姜末,鱼身上也均匀涂抹,撒上白糖和料酒。在热锅中加入芝麻油或色拉油炒剁椒,然后将炒好的剁椒淋在鱼头上。大火蒸15分钟,即可完成。做法二:所需食材有鸦片鱼头、葱姜、料酒、盐和...
鸦片鱼头蒸多久
鱼头需隔水蒸15分钟左右,关火焖3-5分钟。鱼头是一种菜肴的称呼,采用产于俄罗斯和中国交界地区,肉质鲜美,含油脂量较高,特别是鳍边和皮下含有丰富胶质的鱼制作而成。鱼主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品,鱼肝可提制鱼肝油。鱼中牙鲆品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类,和比目鱼的其他品种一样是...
清蒸鸦片鱼头怎么做好吃
配料:盐适量,糖适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,鸡精适量,葱适量,姜适量,辣椒适量。步骤1:把鱼头清洗干净控水 步骤2:放入盘内 步骤3:放盐,生抽,老抽,蚝油,糖,鸡精调成汁 步骤4:把姜丝放在鱼头上 步骤5:再把汤汁倒入鱼中 步骤6:水开蒸8分钟 步骤7:蒸熟后铺上葱丝,辣椒丝 步骤8...
清蒸鸦片鱼头怎么做简单
清蒸鸦 片鱼头食材准备 鸦 片鱼头,葱姜,料酒,盐,蒸鱼豉油 制作步骤 1.鱼头洗净去腮,横向劈开,下料酒,葱姜,少许盐,使其入味.2.烧开水,将鱼头隔水以中火蒸5分钟。3.关火倒入豉油,挑出葱段。4.再在上面浇一层热油,撒上葱花即可。
鸦片鱼头蒸多长时间合适
鸦片鱼头的蒸制时间通常是关键步骤。根据烹饪经验,将鸦片鱼头放入蒸锅中,需以隔水的方式蒸制约15分钟。在此过程中,可以适当关火,让其继续虚蒸3至5分钟,以保证鱼头熟透且口感鲜嫩。制作鸦片鱼头菜肴时,需要准备的配料包括生姜、蒜泥、小葱、料酒、生抽、酱油、香油、盐和白砂糖等,这些调料能提升鱼头...