炸苹果丸子的面糊可以用淀粉吗

发布网友发布时间：2022-05-25 14:48

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热心网友时间：2023-11-05 15:53

炸苹果丸子的面糊可以用淀粉的。炸苹果丸子需要用苹果2个淀粉75克鸡蛋1个，白糖250克植物油把苹果去皮切块，鸡蛋打散将淀粉鸡蛋一起拌匀，把苹果块放进拌好的鸡蛋液里，裹上一层蛋液，热锅凉油下苹果块将苹果块表面炸到*捞起沥油。

锅里加少许油放入糖小火不停地翻炒，由深黄再到浅咖啡色把苹果倒入翻炒让苹果块都裹上糖色即可。

淀粉的应用

淀粉的应用广泛，其中变性淀粉是重点。变性淀粉是指利用物理化学或酶的手段改变原淀粉的分子结构和理化性质，从而产生新的性能与用途的淀粉或淀粉衍生物。其种类多样根据处理方式分为以下几类。

化学变性用各种化学试剂处理得到的变性淀粉。其中有两大类一类是使淀粉分子量下降，如酸解淀粉氧化淀粉焙烤糊精等，另一类是使淀粉分子量增加，如交联淀粉酯化淀粉醚化淀粉接枝淀粉等。