开洋闷蛋做法
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发布时间：2022-05-25 17:31
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热心网友
时间：2023-11-24 21:50
用料
鸡蛋 5个
青椒 半个
胡萝卜 半根
开洋 1小把
盐
蔬菜开洋闷蛋的做法
开洋用料酒浸泡
我用的是小鸡蛋，普通鸡蛋比这个大
将开洋加入鸡蛋，加盐
将切好的蔬菜丁，加油翻炒至熟
将炒熟的蔬菜丁加入鸡蛋
锅中倒油，加入蛋液
待鸡蛋两面都熟后，加少许水，焖煮5min左右
热心网友
时间：2023-11-24 21:50
开洋闷蛋做法
1.开洋洗净放在碗中,加入开水及绍酒(2克),泡软,用刀斩成细末待用。
2.鸡蛋磕入碗内,加精盐、绍酒(3克)、味精、鸡清汤、水淀粉、葱末、5克开洋末搅匀。
3.炒锅上旺火烧热,放入熟猪油60克至六成热,倒入鸡蛋,用手勺不断搅动,揉开,至六成熟,在锅内收成圆饼时,把开洋末撒在蛋饼上,用铁勺轻轻地拓一下,使其粘在蛋饼上,同时转动炒锅,使其受热均匀,不粘锅底,再用熟猪油20克沿锅边浇一下，翻锅，略煎，转锅，再翻一下，使开洋末翻在上面，盖上锅盖，改用微火焖至涨开为止，出锅装盘。
1．开洋一定要洗净斩成细末。
2．锅要烧热，炒鸡蛋时油量不宜过少，待蛋即将凝固时制成蛋饼。
