水里除了加碱还可以加什么可以使菜煮的更烂

发布网友发布时间：2022-04-22 03:46

共1个回答

热心网友时间：2023-10-04 09:15

　　1、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
　2、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
　3、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
4、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。

5、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍。
　6、煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行。
　7、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美。
8、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口;要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。

9. 炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜;或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。
10.老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。