煎饼里面的薄脆怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-22 03:37
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好二三四
时间：2022-08-26 22:30
主料有面粉，鸡蛋，芝麻和香葱。以下是做法，
1、先准备一台小型压面机，准备205克面粉，加适量的盐，小茴香，芝麻和适量的水搅拌均匀。用压面机压成很薄的面皮；
2、将压好的面皮切成二十乘十规格大小的面片；
3、将面皮中间用刀子切开一个小口子入180度的油锅进行炸制，两面焦黄后就可以捞出；
4、将炸好的薄脆整齐的放入篓子中，记得不能放在盘子里；
5、拌好的面糊在鏊子上摊开打入一个鸡蛋，撒上芝麻和香葱就可以起锅了。
好二三四
时间：2022-10-07 16:30
1、原料：面粉800克、糯米粉50克、土豆淀粉150克、面欣酥30克、色拉油10到20克、食用盐10到15克、水300克。
2、将淀粉、糯米粉、面粉干拌均匀，然后将面欣酥、盐、色拉油依次搅拌加入水中，最后加入混合面粉和成面团，轧成饼，轧2到3遍，切成长方形，放入180到200度油锅炸至酥脆。
3、待熟后，放置冷却，在上面撒上一层糖霜即可。
热心网友
时间：2023-02-05 20:36
原料
植物油25克，水100-120克，盐2.5克，中筋面粉250克，（小苏打0.2克可不加）
做法
1、将油和水以及盐放入小碗中搅拌均匀。
2、容器中放入面粉和小碗中的水，
3、揉成滋润的面团，
4、尽可能的擀薄，可以用压面机。
5、压好的面片根据自己家小锅的大小，用刀切成相应的形状。
6、在面片中间切几刀，
7、然后放入油锅中炸，正反面都要炸成金*，
8、颜色不要太浅了，浅了会容易不脆。吃的时候，也不要单独吃，夹在饼里的味道会更好
注意事项
1、和好的面团要多揉一会儿，让面团出筋，这样擀的时候容易擀薄。
2、面片要擀薄
大家都知道薄脆，就是因为其薄而出名。所以一定要尽量让薄脆片擀薄了，这样炸的时候就会很容易。
3、火力要均匀
炸薄脆的火力要均匀，如何知道自己炸的火力大还是小了呢？一般炸出图片上的颜色，约10秒钟左右，正面炸一下，再炸反面。总共10秒钟左右。如果你到了10秒颜色还没上色，那是火力不够，如果糊了那是火大了。
4、中间切一刀
炸的面片因为在高温作用下会膨胀，要将面片先在中间切一至二刀，不切断，这样炸的时候，不至于膨胀太厉害。
