拌藕片怎么拌
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发布时间：2022-04-22 03:37
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热心网友
时间：2023-12-15 12:21
【所需配料】莲藕、酱油、山西老陈醋、细盐、香油、辣椒油（可要可不要）、花椒粒、红辣椒、花生油、蒜、香菜
【制作过程】
第一步：将买回来的莲藕洗干净，莲藕买回来有很多淤泥，我们要把它表皮全部都刨掉，接着用一些小刷子，把莲藕中间的孔中间的淤泥全部都洗干净，然后切成一块一块的薄片，如果发现薄片里面还有淤泥，也要把它清理干净，切好之后将莲藕片放到水中泡着，预防它氧化了。处理好莲藕之后，将红辣椒洗干净切成，大蒜去皮剁碎，香菜洗干净切成小段。
第二步：准备一个锅烧一锅开水，水开了之后将藕片倒入锅中，烫两分钟左右，看好了立刻把它捞起来，放到冰水里泡10分钟，放到冰水里泡了之后的莲藕会比较香脆，所以大家要提前把冰水准备好。
第三步：将莲藕水捞出来加入适量的老陈醋、盐、香油、酱油、辣椒油（调味料按照自己的口味加入）等等调味料搅拌一下莲藕片，之后把红干椒跟蒜末撒到藕片的上方（也可以一起搅拌到藕片中）。
第四步：把花椒粒倒入油锅中炒，小火慢慢的炒一下，炒好了之后将油直接淋到藕片的上面。
第五步：加入一些香菜或者熟芝麻或者花生搅拌均匀就可以吃了，放入冰镇一下口感更好哦！
【烹饪小贴士】
1焯藕片是一个很重要的过程，焯好之后一定要用冰水过一下，水可以提前放入冰箱冰镇一下。
2做凉拌的酱料其实是所以即可，各位可以按照自己的系好加入酱料，还可以加入芝麻花生之类的。
热心网友
时间：2023-12-15 12:21
入秋后，宁可不吃肉，也要吃这菜，清脆爽口不油腻，营养润秋燥。
入秋后，气候干燥， 早晚天气温差大，除了要注意及时添加衣物外，还要多吃一些润秋燥的食物，而莲藕就是不错的选择。都说：“荷莲一身宝，秋藕最养人”，秋后吃藕，即能顺应时节，还能生津“防秋燥、去秋火”。
虽说莲藕一年四季都有，常年不断供，但眼下正是莲藕的季节，此时的莲藕鲜甜清脆，脆嫩多汁，是一年当中口感及营养最佳之时，最重要的是价格也实惠，一斤才3块左右，比起反季节的莲藕价格，那可是便宜很多了。
莲藕的烹饪方法有很多种，都是常见的家常做法，可清炒、凉拌、炖汤，不管哪种做法，都特别受欢迎。今天分享一款做法简单，又美味的凉拌藕片，这样做的藕片，不发黑、开胃酸甜，清脆爽口，特别好吃。
蒜香凉拌藕片
【食材】：莲藕1个、香菜2根、红辣椒1个、蒜3个
【配料】：生抽、香醋、白糖、食用油（香油）
制作步骤
第一步：先准备酱汁，香菜清洗干净后切小段，红辣椒切长条后，再切成碎粒，大蒜拍碎剁成蒜末。
第二步：将蒜末、红辣椒粒放入盘中，再撒上一勺干辣椒，锅烧干冒烟后，倒入适量油，将油烧至微微冒烟后，倒在蒜末上，激发出蒜香味。
第三步：等油温冷却后，加2勺生抽，2勺香醋，1勺白糖搅拌均匀，最后撒上香菜再次拌匀。
第四步：将莲藕削皮后，切成薄片，用洗水冲洗一下，建议尽量切薄，切好的藕片，如果不马上做，可先用清水浸泡，防止氧化变黑。
第五步：锅中水开后，加1勺油，1勺盐，倒入莲藕焯水2分钟左右，切成薄片后的莲藕很容易熟透，不煮太久了，要不口感会变差。
第六步：将莲藕捞出后，过一下凉白开，过凉水后的藕片口感更清脆。
第七步：藕片控干水分，将入盘中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀就可以啦。
一道经典的凉拌藕片就做好啦，鲜香入味，清脆爽口，酸甜可口，是一道不错的下饭菜，还可当成下酒小菜。
小贴士：
1、莲藕有七孔和九孔，七孔藕口感软糯，更适合用来炖汤，而九孔藕口感清脆，适合用来做凉拌。
2、莲藕切片后容易氧变黑，要及时处理，用来煮藕片的锅，不建议选铁锅，用铁锅煮藕片，会发生氧化作用，使藕片变色发黑
