发布网友 发布时间:2022-04-22 03:37
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热心网友 时间:2023-10-04 04:52
在凉拌藕片的时候,想要做出来的藕片白如雪花,一定要注意一些细节,在烹饪的时候做到位才能够做出非常好吃的凉拌藕片。我把用了很多年的方法分享出来,这样做出的藕片一点都不会发黑,而且表面非常清脆,一点不会粘稠,说一下详细的制作步骤,喜欢吃的可以做来试试哦!
【食材准备】
莲藕,葱,姜,蒜,植物油,白醋,盐,鸡精,香油。
【烹饪步骤】
①这是我买回来的莲藕,买莲藕的时候要注意,一定要选择两头都有节的,有人认为有这个节就会分量很重多花钱,其实不然,这个节里面的莲藕是没有被污染的,如果这个节打开之后,莲藕就很容易脏。
②把莲藕的外皮削掉,然后把两端的节去掉,再从中间切开,再切成薄片放入盆中,加入清水浸泡备用,注意莲藕切开之后一定要放在水中,如果不及时泡入水中,很容易被氧化变黑。
③在锅里加入清水,先烧至沸腾,然后把藕片清洗干净,然后再放入锅中去焯水三分钟把藕片煮熟,捞出来之后迅速放入凉开水中过一下凉,然后倒掉凉开水控干水分。
④准备好的葱姜蒜,把大蒜拍扁,切成碎末放入碗中,再把姜也切成末,放入碗中,小葱切成细一些的葱花,放入姜蒜中混合均匀。
⑤在炒锅里面倒入植物油,加热到六成热,把热油直接倒到葱姜蒜里面搅拌均匀,这样能够充分激发出葱姜蒜的香气。
⑥把葱姜蒜倒入莲藕中,然后倒入准备好的调料,全部混合均匀,然后就可以装盘啦,这样一道非常好吃的凉拌莲藕就做好啦,看一下这样做出来的莲藕一点都不会发黑,白如雪花特别好吃,吃起来也很清脆,想吃莲藕的就来试试这个做法吧,真的非常简单,零失败。
【烹饪小提示】
⒈注意莲藕在切成薄片之后也要放入清水中冲洗几遍,洗掉表面的淀粉,然后再放入清水中去浸泡。这一步的目的是为了让莲藕和表面的空气隔开,防止被氧化变黑,这样再去烹饪莲藕就非常白皙啦。
⒉莲藕是生的,所以在焯水的时候,时间要久一点,把莲藕彻底地煮熟之后才能来烹饪下一步,另外,煮好的莲藕一定要放入凉开水中激一下,这一步是为了让莲藕吃起来口感更脆爽。
热心网友 时间:2023-10-04 04:53
凉拌藕片教程
热心网友 时间:2023-10-04 04:53
今天分享一道凉拌藕片,焯水时掌握方法,藕片清脆,入味。家常食用,喝酒时一道不错的凉拌菜
热心网友 时间:2023-10-04 04:54
首先可以准备一些莲藕,然后把莲藕切成片状,再放进锅里面煮熟以后捞出来,放一些调味料搅拌一下就可以了。热心网友 时间:2023-10-04 04:55
首先我们将藕片放入水中,加入白醋超熟捞出,然后加入适量的糖醋盐,加入香油辣椒油,搅拌均匀即可,超级好吃。