牛轧糖做好为什么老是粘粘的?

发布网友发布时间：2022-04-22 03:41

共3个回答

热心网友时间：2022-07-02 03:47

牛轧糖刚做好就是黏黏的，放凉了以后它就会变成硬的，这就是牛轧糖刚做好为啥趁热赶紧切成小块儿的原因了，如果夏天热，就把牛轧糖放到冰箱里冷藏就不会老是粘粘的。

热心网友时间：2022-07-02 05:05

熬糖是非常关键的一步，如果糖熬不到140℃，做好的糖就会太软太粘，不成型。
自制牛轧糖最重要的就是糖浆的温度。糖浆的温度直接决定了我们做出来的牛轧糖的品质。糖浆如果没有煮到足够的温度，做好的牛轧糖冷却后会太软太黏。
所以，熬糖浆一定要用小火，将糖浆滴入水里，如果糖浆在水里冷却后能形成坚硬的小糖珠，就表示煮好了，此时，立刻将糖浆倒入打发的蛋白里。

热心网友时间：2022-07-02 06:40

糖本来就是比较黏的