牛轧糖冷了以后还是很软很粘手,是什么原因呢
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发布时间：2022-04-22 03:41
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热心网友
时间：2023-07-07 12:03
不知道你有没有加黄油，如果加了，可能是黄油多了。
干果放少了。
奶粉放少了。
（1）简介：
牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆。传统的牛轧糖主要在西班牙生产，成份主要为烤杏仁，其次为蜜糖和蛋白。
其他地方如澳洲也生产牛轧糖，成份和口感也较多变化。牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸，俗称糯米纸(Waffe rPaper)，它可以防止糖果黏手，不过它既不是用糯米做，也没有纸的成份，而是用蕃薯、玉米或小麦粉等做成的。
（2）其他次要原因：
做法和步骤可能有误。
加料的份量没掌握好。
可能是天气的原因，使糖融化。
（3）建议：
纠正可能有误的做法。
干果、奶粉、黄油的量精确些。
做好后可放冰箱中冷却。
热心网友
时间：2023-07-07 12:04
