香酥蛋卷的做法和配方窍门
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发布时间：2022-04-22 03:40
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热心网友
时间：2022-07-01 08:39
第1种蛋卷配方：
面粉100克。水120克。鸡蛋2个。白糖50克。玉米油50克。黑色熟芝麻适量。将这些材料全部混合搅拌均匀后，用勺子盛到蛋卷机上面进行压制成熟后，卷起来冷凉就可以。蛋卷机需要预热2-4分钟，然后再上面糊进行夹压。这一种方法小编亲测过，不错。下面看第二种配方。
第2种蛋卷配方：
200克鸡蛋｛4个｝打散。2克盐。90克糖。135克食用油。筛入130克面粉。然后将上述所有料混合后，一直搅拌，直至成细腻的成流水状面糊就可以停止，然后再放进一些黑芝麻，搅拌一会就可以上蛋卷机制作。当然也可以用咱们平常做饭用的平底锅或者不粘锅都可以。用家用平底锅制作时，不要等锅太热再放面糊，那样做出来会很厚。凉锅放进即可。
热心网友
时间：2022-07-01 09:57
黄油120克、糖粉90克、盐1克、鸡蛋4粒、低筋面粉100克、熟黑芝麻些许。
香酥蛋卷
1、黄油软化后，加入糖粉稍稍打发；
2、分三次加入四个全蛋，搅拌均匀；
3、将低筋粉过筛加入2中，搅拌成面糊；
4、加入黑芝麻，拌匀；
5、将模具两面加热；
6、舀一勺面糊放进模具（大约10ML）；
7、压紧后过几秒再翻面煎一下；
8、拿筷子将蛋面皮卷起来；
9、置凉后即食。
做法二
用料
低筋面粉55克
辅料
鸡蛋2个
芝麻10克
调料
黄油50克
细砂糖45克
香酥蛋卷的做法
1.鸡蛋加糖在碗内用手动打蛋器搅拌均匀，至砂糖溶化
2.黄油放入小碗内，隔热水加热至溶化成液态
3.将溶化成液态的黄油倒入蛋液中，搅拌均匀
4.加入低筋面粉拌匀
5.用手动打蛋器搅拌至无明显颗粒的糊状
6.加入黑芝麻拌匀
7.不粘平底锅先不要烧热，装一大匙的蛋糊放入锅内
8.晃动锅子，将锅子里的蛋糊平摊开来
9.用小火加热锅子，待见到蛋皮边缘有些微*时，小心的用手掀起蛋皮，翻面
10.同样将蛋皮的另一面用小火煎至有些微*
11.趁热用筷子将蛋皮卷起，卷起后放至一边定形2分钟即可
烹饪技巧
1、煎蛋卷最好是用不粘的平底锅，不然会粘锅，导致掀不起来，在倒入面糊前，不要加热锅子，锅子如果有温度的话，面糊就摊不开了，每次煎完蛋卷后，还是要把锅子用凉水冲凉，再用干布擦干才行；
2、看蛋卷是否熟了，要看边缘有些*，就可以掀起来了，如果煎的时间不够，或是蛋卷太厚的话，做出来的成品就不够脆；
3、卷蛋卷的时侯，动作要快，时间长了，蛋卷就会变脆，卷不起来了，卷好后要放至定形片刻
热心网友
时间：2022-07-01 11:32
1、食材：鸡蛋4个、白糖90克、低筋面粉130克、盐2克、花生油135克、黑芝麻适量。2、鸡蛋打散，将鸡蛋清洗干净，然后打入碗中，搅拌均匀，将鸡蛋打散了。3、放入盐糖，在打散的鸡蛋液里面放入食盐和白糖，然后搅拌均匀。4、加入花生油，在鸡蛋液里面再放入花生油，搅拌均匀，一定要将白糖完全融化了。5、筛入面粉，将面粉筛入蛋液里面，然后搅拌均匀，不要有疙瘩，最好分次加入面粉，才不会有疙瘩，然后搅拌均匀，一直搅拌到细腻均匀的面糊就可以了。6、放入芝麻，在搅拌好的面糊里面再放入黑芝麻搅拌均匀，如果家中没有芝麻，不放也是可以的。7、烙饼，平底锅开小火，舀一勺面糊在上面，摊成一个薄饼，等到面糊凝固了，再翻过来烙，烙至两面金黄就可以了。8、将烙好的薄饼有筷子卷起来，卷成一个筒状，然后抽出筷子，鸡蛋卷就做好了，一点要趁薄饼还热的时候卷，否则就不能定型了。
热心网友
时间：2022-07-01 13:23
低筋面粉55克
辅料
鸡蛋2个
芝麻10克
调料
黄油50克
细砂糖45克
香酥蛋卷的做法
1.鸡蛋加糖在碗内用手动打蛋器搅拌均匀，至砂糖溶化
2.黄油放入小碗内，隔热水加热至溶化成液态
3.将溶化成液态的黄油倒入蛋液中，搅拌均匀
4.加入低筋面粉拌匀
5.用手动打蛋器搅拌至无明显颗粒的糊状
6.加入黑芝麻拌匀
7.不粘平底锅先不要烧热，装一大匙的蛋糊放入锅内
8.晃动锅子，将锅子里的蛋糊平摊开来
9.用小火加热锅子，待见到蛋皮边缘有些微*时，小心的用手掀起蛋皮，翻面
10.同样将蛋皮的另一面用小火煎至有些微*
11.趁热用筷子将蛋皮卷起，卷起后放至一边定形2分钟即可
烹饪技巧
1、煎蛋卷最好是用不粘的平底锅，不然会粘锅，导致掀不起来，在倒入面糊前，不要加热锅子，锅子如果有温度的话，面糊就摊不开了，每次煎完蛋卷后，还是要把锅子用凉水冲凉，再用干布擦干才行；
2、看蛋卷是否熟了，要看边缘有些*，就可以掀起来了，如果煎的时间不够，或是蛋卷太厚的话，做出来的成品就不够脆；
3、卷蛋卷的时侯，动作要快，时间长了，蛋卷就会变脆，卷不起来了，卷好后要放至定形片刻。
