饼没有筋性怎么办

发布网友发布时间：2022-04-22 03:41

共2个回答

热心网友时间：2023-12-04 17:36

做饼起层不是某种面和白面混合起的作用。饼能起层主要是做饼坯时或把面团擀成大片薄薄涂层油，或者把面团包进油酥面团（普通面加沸油或生油拌匀而成）再擀成大片分成小剂子做成的饼饼才能起层。至于要有筋性，选用高筋粉就可以了。实际烙饼用普通白面就可以了，譬如市面的标准粉，富强粉等它们都是属中筋粉，家庭常吃的各种面食，中筋粉都能胜任。

热心网友时间：2023-12-04 17:37

水和软面。和面时加一点泡打粉，两个小时后做，面会很软还有面筋

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