面包的添加剂有哪些

发布网友发布时间：2022-04-22 03:54

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热心网友时间：2023-07-29 20:09

一般有：膨松剂、防腐剂、甜味剂、香精、小苏打、食用色素。但是不一定所有的面包和蛋糕都加以上所有的添加剂。这些添加剂国家有标准，不能滥用，超标会对健康造成损害。
注意尽量不要多吃这些工厂食品，因为这些工厂食品除了添加剂外，可能在生产的过程中受到各种污染————有生物性的，例如各种致病细菌、病毒、寄生虫等等；也有化学性的，例如各种金属或者其它化学物质。

1. 面粉减筋剂，可以破坏面粉的筋度，使面粉可以用来生产饼干、桃酥等不需要筋度的食品。
2. 面包改良剂，添加到面粉中，使面包的内部组织结构细腻，气泡均匀，从而加工出来品相很好的面包。
3. 增筋类面粉添加剂，俗称面粉增筋剂，主要成分是VC等，提高面粉的筋度，使面粉可以满足生产拉面、水饺等高档面条的需要；
4. 面粉品质改良剂，可以全面的提高面粉的品质，使面粉从筋度、延伸性、稳定性等指标都可以满足高档面制品生产的需要；
5. 面粉增白剂，也就是稀释过氧化苯甲酰，其主要化学物质是过氧化苯甲酰，也就是俗称的“面粉增白剂”。

热心网友时间：2023-07-29 20:10

面包中膨松剂主要用碳酸氢钠10g/kg，乳化剂主要用蔗糖酯5g/kg，抗氧化剂主要用vc或者异vc钠0.2g/kg，脱氢醋酸钠0.2g/kg，山梨酸钾（你说的山梨酸钠应该是山梨酸钾0.5g/kg）。我对这些比较熟悉，因为我们公司就是经营各种食品配料的，07年和科研院校合作专门免费为客户解决食品防腐的问题，需要的朋友可以找我，资料有的我的联系

热心网友时间：2023-07-29 20:11

安琪、白糖、少许食盐、泡打粉、食用黄油、水！这些是必须品！然后可以根据自己的口味适当的添加些鸡蛋、牛奶（如果添加这两种，水就要减量）还有练乳！

热心网友时间：2023-07-29 20:11

聚丙烯酸钠，改善口感和风味【河南隆霄】