烧烤和油炸哪个更不健康？
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发布时间：2022-04-22 03:54
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热心网友
时间：2023-05-18 00:06
1、减少了蛋白质的利用率：烧烤过程中，会发生“梅拉德反应”。随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入。
2、致癌：肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质可能会导致癌症的发生。
3、影响青少年视力。 据近年美国一项权威研究结果显示，食用过多的烧煮熏烤太过的肉食将受到寄生虫等疾病的威胁，严重影响青少年的视力，造成眼睛近视。
热心网友
时间：2023-05-18 00:07
烧烤和油炸食品都是现代人非常爱吃的东西，因为他们都属于高热量，高脂肪和高胆固醇的一些食物，就像小孩子比较喜欢吃炸鸡，薯条儿这类油炸食品，而大人们则更喜欢吃烧烤烤肉串儿，烤肉筋和一些其他的蔬菜水果和水果都可以进行烧烤。可是如果要问这两种方式哪个更有危害的话，我们还是先要分析一下，油炸食品和烧烤食品都有哪些缺点。
要知道在制作烧烤的时候我们会把食物给在炭火上进行烤制，而这个时候肉类中的油脂则会滴到炭火上，这样会形成一种物质而这种物质则能够使人们患上癌症的几率大大增加，并且如果我们把肉烤糊烤焦，还进行食用的话那么对我们的身体是有极大的危害了。而且在制作烧烤的时候有的肉是没有烤熟的，这样就会让肉中的寄生虫继续存活，如果我们误食的话，也会造成食物中毒或者是拉肚子。
而油炸食品同样也存在着这样和那样的缺点，首先油炸食品的热量过高，胆固醇过高，脂肪含量过高，长期食用会使我们人类导致肥胖，脂肪堆积，曾经有医学数据表明长期吃油炸类食品的人群，患上心脑血管疾病的概率是普通人群的三倍左右。并且食物在高温下反复油炸，会破坏食物中的营养物质，甚至能产生一种有毒的物质，而这种物质会直接伤害到我们的身体机能。
如果让我评价的话，我认为油炸食品比烧烤类食品的危害更大，原因就是油炸类食品的用油安全问题是一个很大的漏洞，因为食用油反复加热，反复使用，会产生致癌物质甚至会造成食物中毒，所以我认为油炸类食品危害更大。
