皮蛋瘦肉粥怎么煮的
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发布时间：2022-05-29 07:53
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热心网友
时间：2023-10-11 20:09
主料：大米150克
辅料：猪肉100克、松花蛋2只
调料：葱 适量、姜 一小块、香菜 一根、食盐 5克、麻油 3毫升、水 2升。
1、将大米淘洗干净，放入水，倒入麻油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块
2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟
3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底
皮蛋瘦肉粥的做法2
主料：香米 200克、松花蛋 2只、猪肉 适量
辅料：肉松、植物油 适量、水适量，
调料：食盐 适量、姜 一小片
1、煮粥用的米泰国香米，煮出的粥特别绵软。煮粥的米要预先泡一下：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时。虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的
2、皮蛋去壳切小块。锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉丝、姜片，火不要关小，肉丝到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃
3、然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋。烧沸后加盖调中火煮约五分钟，再调最小火慢慢熬约四十分钟。而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中
4、再下另一半皮蛋丁继续熬约二十分钟。二十分钟可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，特别好吃
5、这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。最后用碗装起，撒些肉松即营养又美味！
热心网友
时间：2023-10-11 20:09
整个过程很简单：1.你需要淘米。2.将肉切丝，一般都是用猪肉，我喜欢用猪腿肉，因为很香。3.将皮蛋均匀切成丁，你可以先把皮蛋剥皮后，竖着中间来一刀，再分别均匀切几个小瓣，再竖过来切丁就可以了。4.姜切片，一般有个两三片就可以了；葱切段。5.喜欢的话可以用小白菜或者油菜切段。6.将锅烧干放入少量食用油，然后下入肉丝翻炒，待肉变色后放入姜片及葱段继续翻炒几下，在快速加入半汤勺生抽，继续翻炒一小会儿，就可以倒入水了，最好用热开水。7.待水开后加入米和皮蛋丁，等锅烧开后调成小火慢慢熬炖。大概一个小时就差不多了，然后可以根据尝试的味道再适量加入盐，鸡精或其他调味料，我一般都是鸡精和高汤料一起放，都是太太乐牌滴。出锅前将5中的菜下入锅中，再闷两分钟就可以出锅吃了。 其实我经常都用上顿的剩饭直接下入锅中，这样只用20-30分钟就可以完成。如果不想用剩饭做还想快，呐你只有事先将米泡个至少3小时。注意：不要太咸，否则吃着会觉得很腻，我经常煮这个粥，我还喜欢往里边加几粒枸杞，一定要用干巴巴发黑红的枸杞才好啊~！！！鲜红细嫩的都是硫磺什么熏过的，基本是这样。
