糖蜜发酵酒精预处理中，稀释、酸化、灭菌、澄清、添加营养盐、调PH的目的分别是什么？
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发布时间：2022-05-29 08:51
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时间：2023-10-13 09:39
糖蜜加酸酸化的目的是防止杂菌的繁殖，加速糖蜜中灰分与胶体物质沉淀，同时调整稀糖液的酸度，使适于酵母的生长。
糖蜜的灭菌糖蜜中常污染大量的微生物，大致包括野生酵母，白念球菌以及乳酸菌一类的产酸菌。为了防止糖液染菌，保证发酵的正常进行，除了加酸提高糖液的酸度外，最好还要进行灭菌，
糖蜜澄清糖蜜中含有很多的胶体物质、灰分和其它悬浮物质，它的存在对酵母的生长与酒精发酵均有害，故应当尽可能除去
营养盐的添加酵母生长繁殖时需要一定的氮源、磷源、生长素、镁盐等。稀糖液中常常缺乏酵母营养物质，不但直接影响酵母的生长，而且影响酒精的产量。因此必须对糖蜜进行分析，检查是否缺乏营养分，了解缺乏的程度，然后适当添加必须的营养分。
