乳酸菌可用于制作A.甜酒B.酸奶C.醋D.酱油
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发布时间：2022-05-29 05:58
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时间：2023-10-09 01:23
试题解析：分析：此题考查的是微生物的发酵在食品制造中的应用，据此作答．
解答：微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味．制醋要用到醋酸菌，制酱要用到霉菌．可见B符合题意．
故选：B
点评：注意掌握发酵技术在食品制作中的应用，平时注意积累相关的例子．
