怎样做炝拌土豆丝

发布网友发布时间：2022-05-29 11:09

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热心网友时间：2023-10-16 10:37

炝拌土豆丝方法：
青椒清洗干净，切成丝，土豆去皮清洗干净，切成丝，当然如果刀功不好的也可以用刨刀刨成丝。
准备一盆清水，将土豆丝放到清水里浸泡30分钟，这样可以去掉土豆的淀粉，让土豆丝的口感更清脆。
煮锅里放入适量的清水，加一点盐，水开后把土豆丝放进去焯水断生，但不能焯太久也就10秒钟左右，时间长了土豆丝就不脆了。
当土豆丝彻底凉了以后，控干水分，将土豆丝放到大碗里，里面放上青椒丝，再切一些小葱花，放上糖、盐、辣椒粉，鸡精。

热心网友时间：2023-10-16 10:37

1.土豆洗净去皮，切丝;放进清水中浸泡10分钟左右

2.洗去淀粉，捞出沥干水分;入沸水锅中汆烫，同时加入少许盐和白醋，待水再次微微沸腾时立即捞出

3.过凉后放入凉开水，最好是冰水中至凉透;凉透后捞出，充分沥干水分

4.盐、糖、辣椒油放进小碗，搅拌均匀;土豆丝装盘，上桌前浇上调味汁，拌匀即可

烹饪技巧

1、土豆丝要尽量切得细，越细汆烫时间越短，越能保证口感；
2、切好的土豆丝泡水，第一可以去除大部分淀粉，第二可以保证土豆丝清脆的口感；
3、控制油脂，取油辣椒的时候尽量滗去油脂，只取辣椒；
4、汆烫过凉后的土豆丝尽量控干水分，否则影响口感；
5、按自己的口味调整调味汁用料，开始时可以少量加入，拌好后尝一尝，再做调整；
6、加少许糖可以提鲜，不喜欢可以不加。