家炖鸡怎么好吃
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发布时间:2022-05-29 16:05
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热心网友
时间:2023-10-24 03:04
把鸡斩剁成小块,入清水中漂洗干净。然后在清水中浸泡,中间换一、二遍水,直至浸泡鸡的水变得清澈。蘑菇去除老根,清洗干净后撕成小朵,入沸水锅中焯烫一下,捞出过凉后攥干水分。
锅中入油爆香葱姜蒜和大料,下鸡块煸炒,用小火慢慢煸干鸡表面的水分。等鸡的表皮收缩,颜色变黄以后,烹入料酒、下白糖煸炒,炒至白糖融化沾裹住鸡块时,下一品鲜酱油把鸡炒上色,然后添汤没过鸡块。
锅中汤汁沸腾时,加入攥干水分的蘑菇,转小火慢慢炖制。
调味出锅:炖至锅中汤汁剩食材的四分之一时,加入盐、胡椒粉调味,开大火咕嘟二个开盛出即可。