除夕年夜饭的凉菜，推荐几种好吃开胃又解腻的？

发布网友发布时间：2022-04-22 05:39

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热心网友时间：2023-07-04 15:39

解腻下酒凉拌菜开胃爽口巨好吃过年搞起

解腻凉拌菜
柠檬鸡爪
原料：鸡爪、柠檬、香菜、小米辣
制法：鸡爪：去指甲焯水10分钟，捞出泡冷水脱骨备用
料汁：蒜末辣椒面白芝麻淋热油爆香，加生抽香醋白糖，鸡爪淋上料汁，加柠檬片香菜小米辣拌匀冷藏，腌制1小时。
解腻凉拌菜
凉拌花甲
食材：花甲、香菜、小米辣
制法：花甲洗两遍加60℃温水，醋盐浸泡1小时吐沙
料汁：蒜末辣椒面白芝麻淋热油爆香。加生抽香醋、蚝油、鸡精、少许白开水搅匀。
花甲加姜片料酒焯水去掉一边空壳，加香菜，淋上酱汁拌匀即可。
解腻凉拌菜
凉拌鸡胗
食材：鸡胗、小米辣、香菜
制法：鸡胗：冷水下锅，加葱姜料酒生抽老抽，撇去浮沫焯熟捞出。
料汁：碗中放蒜末，辣椒圈，熟芝麻辣椒面淋热油爆香，再加生抽蚝油陈醋盐白糖拌匀倒入鸡胗中，加香菜拌匀。
解腻凉拌菜
柠檬虾仁
食材：虾、柠檬、香菜、小米辣、洋葱、线椒
制法：配菜：虾去头取虾线，加花椒姜片料酒焯水1分钟，泡凉水5分钟去壳。
料汁：碗中放柠檬片，洋葱粒，辣椒香菜段，加热花椒油爆香。加生抽香醋蚝油盐糖香油黑胡椒，柠檬汁。放入虾仁搅拌均匀即可。
解腻凉拌菜
柠檬手撕鸡
食材:几个鸡腿、柠檬、香菜、小米辣
制法:鸡腿:凉水下锅+料酒葱姜水开煮20分钟，捞出放凉水中，撕成大块。
料汁:蒜末辣椒面白芝麻淋热油爆香。加生抽香醋、蚝油、鸡精、少许白开水搅匀。
几块加香菜柠檬片，倒上酱汁拌匀腌制1小时。
解腻凉拌菜
凉拌菠菜金针菇
食材:菠菜、金针菇、小米辣
制法:食材:菠菜、金针菇、洗净去根，锅中加盐，水开下金针菇再放菠菜焯熟，捞出过凉水，控干
料汁:碗中放蒜末，小米辣，芝麻淋热油爆香，再加生抽蚝油陈醋盐拌匀倒入菠菜金针菇中搅拌，搅拌即可。
解腻凉拌菜
爽口黄瓜
食材:黄瓜、花生米(油炸过的)、小米辣、香菜。
制法:食材:黄瓜洗干净拍扁切块，
料汁:碗中放蒜末，白芝麻、辣椒粉、淋热油爆香，再加生抽陈醋盐白糖拌匀。
倒入黄瓜碗中再加花生米和香菜，混合均匀即可。
解腻凉拌菜
凉拌平菇
食材:平菇、香菜、小米辣。
制法:平菇:撕开焯水放凉。
料汁:蒜末小米辣淋热油爆香。
倒入平菇，加生抽、蚝油、孜然粉，辣椒粉搅匀，撒上香菜即可。