红烧茄子的茄子怎么炸

发布网友发布时间：2022-04-22 05:38

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懂视网时间：2022-05-19 15:23

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友时间：2022-05-19 12:31

做法：1．首先将茄子用刀切好，泡入水中防止变黑。2．取适量的面粉加水和成面糊。3．锅中放油适量，烧热的过程中，将茄子倒入面糊中，均匀地挂糊。4．待油7成热时，将火调至中档，然后放入茄子炸至微黄后沥油捞出。5．锅中留少量底油，将事先切成粒的蒜头放一半爆香，然后加入大酱翻炒几下，再把茄子倒进去，不停翻炒直至茄子表面均匀地沾上大酱。6．将火调小，加适量的糖，酱油，盐和少量水（依需要而定，也可以不放），再翻炒4至5分钟即可。7．最后再加青椒和剩下的蒜头，翻炒均匀即可熄火，之后加适量鸡精。