脆皮炸法怎么做呢?
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发布时间：2022-04-22 05:39
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时间：2024-01-04 10:43
【脆皮炸鸡】
食材：鸡翅根，葱，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，蚝油，黑胡椒粉，花椒，大料，桂皮，香叶。面糊：鸡蛋，低筋面粉。脆皮：低筋面粉，玉米淀粉。
做法：
1.将鸡翅根洗干净，用食材表里面的调味料腌制起来，密封好冷藏一夜最佳，如果是白天做，那也要腌制半天才可以入味。（这边建议使用鸡翅根，因为个头大小正合适，如果是鸡腿，炸出来太大了，没有它吃着方便，鸡翅也是可以的，整鸡切块也没问题。）
2.原味的炸鸡我做了6个，所以这6个鸡翅根，我用了1个鸡蛋，大概8汤匙的低筋面粉，搅拌匀就是面糊了。
3.挂满了面糊的鸡翅根，我们放入脆皮粉当中。脆皮粉就是今天的关键了，很多人，包括我以前都是去买那种韩国脆皮炸鸡粉，殊不知，其实咱们自己就能做，而且只需要简单的低筋面粉和玉米淀粉就可以做，比例就是1：1。这个比例也不是固定的，不要这么酥就少放点玉米淀粉，反正这个玉米淀粉的用量多少，决定这个外皮的酥脆程度。
4.我们将它裹匀，不需要压很实，因为有里面的面糊，所以它自己就会裹的很好。5.火候也是很重要的，我们开中小火炸。太大火里面不容易熟透，开太小火又特别吸油。
6.这个炸鸡是不需要复炸的，复炸只会将它表面变硬，我们开中小火炸到外皮定型之后，最后盛出去之前，将它调到中火或者中火偏大一些，再继续炸一分钟，这样外皮就会酥脆了，不需要复炸。
7.炸出来之后放在吸油纸吸吸油就可以吃了。这个原味的炸鸡，我们提前腌制入味了，所以不配蘸料也是非常好吃的哦。下面是我做的三个口味炸鸡，其他两个口味，后面都会教给大家，今天学会这个脆皮炸鸡就赶快试试看吧，别忘了炸鸡啤酒可是绝配。
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时间：2024-01-04 10:44
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时间：2024-01-04 10:44
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时间：2024-01-04 10:45
