酱大骨头的家常做法
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发布时间：2022-04-22 05:43
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热心网友
时间：2022-06-02 09:32
大骨 一根（要肉多的）
生姜 1块
大葱 一段
八角 三颗
桂皮 一根
香叶 两片
料酒 一大勺
酱油 一大勺
生抽 大半勺
耗油 大半勺
鸡精 一勺
冰糖/白砂糖 少许
五香粉 一勺
干辣椒 可选花椒
可选做法步骤学会酱香大骨头，生活有滋有味儿
1、大骨头分段洗净，冷水下锅，加入去腥三件套：生姜、大葱和料酒（我忘了买葱哈哈哈，有肯定是刚好）学会酱香大骨头，生活有滋有味儿
2、开大火煮，煮开后关火学会酱香大骨头，生活有滋有味儿
3、过冷水，让肉更紧致，记得把肉沫沫洗干净哟，顺便把煮过的生姜和大葱丢掉（为了美味，别嫌浪费）学会酱香大骨头，生活有滋有味儿
4、炒糖，我懒所以我用白砂糖哈哈哈，追求完美的请用冰糖，*糖最好，热锅冷油小火翻炒学会酱香大骨头，生活有滋有味儿
5、慢慢的炒炒炒，要有耐心，炒至融化学会酱香大骨头，生活有滋有味儿
6、先加水，搅合搅合，再放入大骨头学会酱香大骨头，生活有滋有味儿
7、开始加料：生姜、桂皮、香叶、八角，（也可以直接用一包炖肉料代替）喜欢麻辣一点的在加入干辣椒和花椒，不喜欢的略过；接着再放入料酒、生抽、酱油、耗油，加水加水加水，没过骨头，小火炖学会酱香大骨头，生活有滋有味儿
8、至少半小时多则一小时，中间可以多翻腾几次，只要筷子一扎能扎透，熟了就可以关火出锅。
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时间：2022-06-02 09:32
主要食材：猪大骨、香料、酱料
第一步、猪骨头加入足量的清水，把骨头浸泡上1个小时，泡出里面的血水，这样能减少腥味。
第二步、热锅冷油，放入十几颗冰糖，然后开中小火慢炒，先把冰糖炒到融化，随着不断翻炒冰糖会先变成金*，继续炒到颜色变成枣红色就可以了，接着倒入一大碗的开水，这样糖色就做好了。炒好的糖色倒入碗里，一会要用。
第三步、接下来咱们准备香料，八角、香叶、桂皮、草果、小茴香、花椒、干红椒、生姜。
第四步、清洗好的骨头冷水下锅，加入葱姜、料酒去一下腥味，大火煮开之后，再煮上2-3分钟，捞出后再给它清洗干净。
第五步、锅里倒点油，油热后把香料倒进去焯一炒，炒出香味后卤的骨头吃着更香，然后加入一大勺甜面酱，海鲜酱，豆瓣酱，将它们也完全炒出香味来，接着倒入炒好的糖色，加上一大勺的酱油和生抽，将调料翻炒均匀后，大火煮上3分钟，完全煮出香味之后就可以关火了。
第六步、今天骨头比较多，我用了一个大锅，加入适量的清水，没过骨头就可以了，然后倒入炒好的酱料，把它们搅拌均匀，盖上锅盖后大火煮开，转中火煮1个小时。
第七步、时间到了后加入适量盐，汤的味道要略咸一点，这样肉的咸味才会刚好，搅拌均匀后再煮上半个小时，煮好的肉不要着急吃，浸泡几个小时后，更加的入味。
热心网友
时间：2022-06-02 09:32
脊骨适量
辅料
东北大豆酱适量
葱段适量
姜片适量
桂皮适量
八角适量
香叶适量
花椒适量
小茴香适量
白糖适量
酱油适量
东北酱大骨的做法步骤
1.脊骨斩大块冷水下锅，焯去血沫和杂质。
2.捞出后用温水洗净控干水份。
3.锅中加少许水，放入香叶、桂皮、小茴香、八角、花椒飞一下水。这么做一是为了清除灰尘，二是为了炒制时不容易炒糊。
4.控干水分后直接下入锅中，煸出水汽，炒出香味。
5.装入大料盒内备用。
6.炒锅上火，加少许底油，下入脊骨炒出香味。
7.加入少许白糖（炒糖色）。
8.和脊骨一块翻炒，至脊骨上色后加入葱段、姜块炒出香味。
9.倒入开水烧开，加白糖（提鲜）、大酱（多一些，突出酱香味）、酱油定好味。
10.倒入电压力锅内胆内，放入大料盒，压15分钟左右至成熟。（如用炒锅，则盖上盖小火焖制一小时左右。）
11.压好的脊骨重新倒回炒锅中，用大火收一下汁即可。
热心网友
时间：2022-06-02 09:33
酱香脊骨的做法
步骤step
1
猪脊骨，建议买新鲜的，冷冻的没有味道也不好。好朋友请我去吃排骨米饭，我看了，其实就是冷冻的脊骨，我尝了一口，觉得有些腥，朋友说好吃，我说，那是你懒得做饭，吃啥都好吃！
我是在批发市场买的，12元一斤，都剁好的
步骤step
2
洗一下，然后用开水焯一下
步骤step
3
烫好的脊骨，用筷子，一块一块的捡出来，注意肉沫子涮干净
步骤step
4
大勺加适量油，加白糖炒出色，倒脊骨入锅上色，炒出金红色。掌握不好的，加老抽
步骤step
5
配料图片展示，枸杞适量
步骤step
6
添水抹过骨头，把所有调料放进去，加一汤勺（喝汤的小汤勺）老抽，一汤勺陈醋，盐3食勺，香其辣酱半袋。慢火15分钟，中火15分钟。觉得麻烦，就一直中火，现在的猪肉都是催大的，好炖
步骤step
7
汤剩这些时，中火收汤
步骤step
8
叮咚，酱脊骨好了，汤都入肉啦!
步骤step
9
装盘，撒少许葱花，有色像，有酱香
热心网友
时间：2022-06-02 09:34
1、用筒骨做筋膜多、肉多，啃起来层次分明。用脊骨做的话，焖煮时间长一些，把骨头焖软，啃起来又是另一番风味。

2、首先筒骨冷水下锅，加入少许料酒、三段大葱大火烧开，煮上10分钟。捞出筒骨，过冷水，骨头汤捞出浮末留下备用。

3、接着热锅下油，下4片姜、2~3片蒜，大火煸香，再下香料：干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、草果、山楂、肉蔻，继续大火翻炒。

4、然后下筒骨，倒入刚才的骨头汤，

5、大火煮沸腾，豆瓣酱、老抽、生抽、冰糖调味。

6、最后把所有的材料转去瓦锅小火焖煮1个小时，出锅前开大火收一下汁，酱大骨就完成了。

7、完成
小贴士
1、酱大骨最好不要用高压锅煮，超过100°C香料很多平常不能分解的物质都分解了，做不到瓦锅焖煮出来的唇齿留香。 2、香料不用多，去市场捡一份十三香用一半就可以了。
