蒸嫩蛋需要几分钟

发布网友 发布时间：2022-04-22 05:43

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热心网友 时间：2024-06-02 19:15

蒸鸡蛋羹如果是开水入锅的话，一般不到10分钟就可以了，

我们先将鸡蛋打入小碗，用打蛋器，或者筷子将鸡蛋打散，加水，和盐少许，

水的量是鸡蛋的两倍左右即可。加入水后，再继续搅拌至蛋液发白，起小泡就可以了，

然后用漏网过滤掉气泡，保证液体表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才会光滑细嫩，

（用碗蒸的可盖上保鲜膜），防止鸡蛋羹水分过多，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约8—10分钟即可，时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低

出锅后可放入几滴香油和醋调味，即可食用。

茶碗蒸就是日式的蒸鸡蛋羹，虽然都是蒸鸡蛋羹，但是日式的茶碗蒸在调料和用料上都和我们的有些区别，是日本传统的风味小吃。

虽然只是小小的茶具碗，却放入海味鲜品，口感异常细滑鲜嫩，美味无比。

主要原料：

鸡蛋1个 虾仁2个 新鲜冬菇1个 鸡肉10g 白果2粒

调料：

盐，木鱼精，味淋 ，万字豉油 ，木鱼水。

操作步骤一

准备好所有的食原料

冬菇1个洗净切两刀分4丁，虾仁2只沸水冼干净，鸡肉切丁沸水洗干净，白果去皮。

操作步骤二

鸡蛋1个打入碗中加入木鱼水360ml

加入适量盐

木鱼精适量

味淋适量

万字豉油适量

然后搅拌均匀，去除余沫，再把蛋液过滤一下待用

操作步骤二

将清洗干净的原料装入陶瓷碗中，注：（留一只虾仁备用）然后倒入调制好的蛋液，包上保鲜膜放入蒸锅以大火蒸制6分钟左右，蛋液成半凝固状态放入备用虾仁。

再把保鲜膜盖上继续蒸制蛋液凝固（差不多8分钟）即好。

热心网友 时间：2024-06-02 19:15

蒸鸡蛋是家常菜，营养丰富，丰俭由人，只需要掌握水的比例和火候，就可以蒸出又滑又嫩的鸡蛋。

热心网友 时间：2024-06-02 19:15

十分钟到十五分钟。
生鸡蛋一般情况下需要蒸十分钟到十五分钟。可以用中火蒸鸡蛋10分钟左右，然后转用小火蒸5分钟。蒸鸡蛋的时间不宜过长，否则会影响鸡蛋的口感。还有在蒸鸡蛋的时候最好是使用冷水，使用热水蒸鸡蛋会导致外面已经熟了，里面还没熟的情况，还会影响到鸡蛋的口感。但是根据使用的锅具不同，我们所需要的时间也会有变化，我们通常用的锅，蒸十五分钟左右就可以熟了，而专门的蒸蛋器相应所需要的时间也比较短，毕竟它是专门研发来蒸鸡蛋的，大概要蒸十分钟到十二分钟左右。事实上鸡蛋羹要做得好吃，不只是与蒸制时间有关，还与加水量有很大关系，加水过多，则蛋液过稀或者可能不成形；加水太少，则口感不够滑嫩。加水量是关键一般建议蛋液与水的比例为1:18-1:2.2，加水越多则口感越水嫩。水加入蛋液中，要边搅拌边加，并且搅拌必须要均匀，有条件的可以将蛋液用细网过滤一下，效果更好。