黑鱼怎么做才好吃呢

发布网友发布时间：2022-05-27 04:23

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热心网友时间：2023-10-08 19:14

酸辣鱼条：（1）主料：黑鱼一条。（2）配料：红干辣椒、葱、姜、蒜、干淀粉、黄酒、盐、糖、醋、味精、植物油（3）将黑鱼宰杀开膛取出五脏洗净，中间批开取出两面鱼肉，剥去鱼皮，切成鱼条，蘸上干淀粉，炸成金*。另起油锅将红干辣椒和葱、姜、蒜一起炸出香味然后捞出。将鱼条放入锅内，加黄酒、醋、糖、盐并加点水，大火煮开后再用小火焖几分钟，加味精出锅。 2、炸黑鱼卷：主料：净黑鱼肉: 配料:虾仁、盐、味精、黄酒、蛋清、胡椒粉、面粉、葱、姜末、面包渣、植物油。做法：黑鱼肉切成薄片，虾仁剁成泥，加入盐、黄酒、味精、胡椒粉搅拌成馅。黑鱼片抹上虾馅，卷成鱼卷。蛋清加面粉调成蛋糊，鱼卷先蘸面粉再蘸蛋糊，然后蘸上面包渣，用手握紧，防面包渣脱落。植物油加热至六成，下入鱼卷炸至微黄取出，全部炸完后，再全部炸一次至金*即可。 3、蒜煨黑鱼：主料：黑鱼一条。配料：蒜瓣十数瓣、干淀粉、黄酒、酱油、味精、植物油。做法：将黑鱼宰杀，去内脏，洗净。鱼身上蘸上干淀粉，用四成热油，略煎捞出。蒜瓣用油略煸勿糊捞出。锅内放水、黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内，小火煨熟，稍加淀粉收汤即可。 4、番茄黑鱼片：主料：净黑鱼肉配料：番茄酱、糖、盐、味精、葱姜少许、香菜末、植物油。做法：鱼肉切成鱼片，少量盐略腌后，用油略煎捞出。锅内放油将葱姜煸出香味后捞出。番茄酱放入锅内煸炒，倒入鱼片，加入糖、盐、味精略炒，即可出锅装盘，撒上香菜末。 5、黑鱼两吃黑鱼片先用生姜汁、湿淀粉、盐淹制一下，然后放入热油锅扁炒，放入适量料酒，放入切好的青椒和红椒，炒，然后放盐和水，…… 鱼骨头和鱼皮同样先放油锅炒，加冷水做汤，然后放入少量醋，煮，番茄切块，豆腐切块，然后一起加入，放盐，煮，加葱花盛出。 6.黑鱼浓汤原料：活黑鱼1条，冬笋片50克，水发冬菇50克，嫩菜心适量，绍酒、盐、葱段、姜块各适量，姜末、香醋各少许。制作：1、把黑鱼收拾干净，剁成大块，将鱼头劈开，用开水略烫。 2、将冬笋片放入开水中煮15分钟，取出晾凉；将冬菇切成片；把嫩菜心洗净待用。 3、炒锅中放油3汤匙烧热，加入姜块、葱段炒香，下冬笋片、香菇片和黑鱼块，煸透后加足量水烧开，加入绍酒，煮至汤汁呈乳白色时，下菜心，用盐调味后即可盛入大汤盆中，食用鱼肉时蘸姜末、香醋。注意：可用鸡粉或鸡精清汤块溶于适量水，味道更鲜美；尽量把鱼煸透

热心网友时间：2023-10-08 19:14

春笋黑鱼汤

喝点鱼汤补补身暖暖胃吧

都是煲汤的好东西鲜甜美味又营养

黑鱼收拾清洗干净后切段备用

春笋拨皮清洗干净切块备用红枣事先用清水泡半小时

先用姜片将锅底擦匀 (可防止煎鱼的时候破皮 )

锅中油热后放入黑鱼段煎至两面金黄后倒入适量开水

放入姜片红枣桂圆春笋( 为了去腥可以多放些姜片或倒入少量黄酒)

将所有材料及汤水倒入汤煲中先大火煮开再转小火煲1小时就OK了

PS:喝的时候再加盐调味

热心网友时间：2023-10-08 19:15

黑鱼又称财鱼，是民贵的淡水鱼，皮纹呈暗褐色，和蛇纹相似。
首选清蒸，汤色无论从口感，营养来说都是一流，
红烧可以以土豆配以烧制，土豆切丁，鱼切4厘米左右宽块状，用黄酒研制5分钟，加以，葱，姜，八角，茴香子，丁香，豆瓣酱（或老干妈），醋，酱油烧制，做此菜首选橄榄油